Galletas con harina de arroz y flores de capuchina, una planta comestible que se utiliza en la cocina por sus semillas, hojas y, por supuesto, la flor. Las flores de capuchina son amarillas y naranjas, pero también hay de rojo intenso y crema, delicadamente perfumadas, por lo que son muy queridas por las abejas. Me gusta usar flores en la cocina y, cuando puedo, trato de utilizarlas. También he creado en mi jardín un rincón con flores comestibles: me encanta colorear ensaladas y platos variados. Uso a menudo en mis preparaciones la harina de arroz, un producto que proviene de la molienda del arroz, porque está libre de gluten y, por lo tanto, es ideal para todos, para quienes sufren de celiaquía o son intolerantes al gluten.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 273,16 (Kcal)
- Carbohidratos 29,86 (g) de los cuales azúcares 9,36 (g)
- Proteínas 4,12 (g)
- Grasa 16,26 (g) de los cuales saturados 7,87 (g)de los cuales insaturados 5,09 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sodio 15,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 55 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las galletas con harina de arroz
- 170 g harina de arroz
- 100 g mantequilla
- 40 g harina de coco sin gluten
- 2 yemas
- 1 huevo
- 1 pizca levadura en polvo para postres
- 70 g azúcar
- 20 g arroz inflado
- 15 g cáscara de limón
Herramientas útiles para preparar las galletas
- Bol
- Picadora
- Papel de horno
- Bandeja de horno
Pasos para preparar las galletas con harina de arroz
Por la mañana temprano, como todas las mañanas, tomo el café en el jardín y hoy he visto que mis plantitas de capuchina tenían las florecitas abiertas y de dos colores brillantes: amarillo/naranja y rojo intenso. No he resistido a recoger las flores para emplearlas en mi cocina y, nada, me he apresurado a preparar unas galletitas con harina de arroz, unas galletas para Pascua que sean para todos, incluso para quienes son intolerantes o sufren de celiaquía. Ideales también como dulce detalle.
En el bol de vidrio pon la harina de arroz con la mantequilla fría. Con la picadora a cuerda corta la cáscara del limón (bio naturalmente) y agrégala a la mezcla, forma una especie de migas como de masa quebrada.
Añade las yemas y el huevo entero.
Incorpora también el azúcar y la harina de coco rallado con la levadura en polvo para postres. Mezcla rápidamente todos los ingredientes.
Incorpora también el arroz inflado y forma un bloque. Déjalo reposar una hora cubierto en el frigorífico.
Extiende la masa y saca pequeñas galletas. Yo utilicé mi herramienta para hacer falafel, puedes utilizar un cortapastas pequeño, un cortador de galletas o una tacita de café.
Prepara las galletas con harina de arroz y colócalas directamente sobre la bandeja con papel de horno.
Ya estarían listas para ir al horno, pero pensé en añadir unos pétalos de la flor de capuchina que tenía en el jardín.
Para darle un toque de originalidad, puedes añadir, como hice yo, sobre cada galleta un pétalo de la flor comestible de capuchina.
Con una ligera presión, los pétalos de la flor se adhieren inmediatamente a las galletas, no hace falta hacer nada más.
Hornea en el horno ya caliente a 180° durante 15 minutos.
Y aquí están listas las galletas con harina de arroz y pétalos de flores de capuchina.
Consejos
Quería recomendarte también las galletas de limón sin gluten, buenísimas. Aquí está la receta.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/biscotti-al-limone-gluten-free/
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se preparan en la cocina las flores de capuchina?
Las flores de capuchina se pueden añadir crudas a las ensaladas para tener un sabor un poco más picante, como la rúcula. De lo contrario, se pueden añadir a la tortilla o como decoraciones en las galletas, como hice yo.
¿Se puede preparar harina de arroz en casa?
Sí, claro. Preparar harina de arroz en casa es muy fácil, lo importante es tener a disposición un robot de cocina, una batidora, una licuadora o un homogeneizador.
