Galletas de limón sin gluten y con mermelada de saúco, mi favorita. Para todos los tipos de dulces hay siempre una estacionalidad que seguir, sobre todo si se preparan con frutas frescas de temporada, como por ejemplo la tarta selva negra con cerezas frescas. Como las castañas, el otoño y por tanto el monte blanco, un dulce preparado justo en ese período. Un dulce que se prepara siempre, a lo largo del año, sin duda son las galletas, las galletas caseras de masa quebrada o de masa de almendras, tozzetti y rosquillas, ya sean veganas o vegetarianas no hace diferencia. La alegría y el aroma de las galletas de limón recién horneadas es invaluable y si además son sin gluten, aún mejor.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 240,88 (Kcal)
- Carbohidratos 38,08 (g) de los cuales azúcares 16,72 (g)
- Proteínas 3,32 (g)
- Grasa 9,34 (g) de los cuales saturados 5,82 (g)de los cuales insaturados 3,42 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sodio 16,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las galletas de limón
- 60 g azúcar mascabado
- 60 g mantequilla
- 20 g zumo de limón (y ralladura de cáscara)
- 1 huevo
- 160 g harina de arroz
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 50 g mermelada (de saúco)
- 2 cucharadas azúcar glas
Herramientas para preparar las galletas
- Bol
- Tapete
- Plato
- Exprimidor de limón
- Bandeja de horno
Pasos para preparar las galletas de limón
En el bol de vidrio coloca el azúcar con la mantequilla derretida y el zumo y la ralladura de cáscara de limón, monta los ingredientes a crema y añade el huevo y la harina con la levadura. Deja reposar la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos. Prepara en un platito el azúcar glas, retoma la mezcla, forma bolitas, pásalas por el azúcar glas y colócalas sobre el tapete de silicona o papel de horno sobre la bandeja. Haz en el centro de la bolita un pequeño agujero con el dedo y coloca dentro una cucharadita de mermelada. Continúa hasta terminar con la mezcla, pon al horno durante 15 minutos a 170º.
Y aquí están listas las galletas de limón sin gluten
Yo utilicé la mermelada de flores y frutos de saúco que adoro y que produce una casa siciliana en la provincia de Catania donde los cítricos y las frutas varias maduran bajo el sol, por lo tanto es realmente difícil producir mermeladas mediocres.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir el azúcar mascabado en las galletas de limón sin gluten?
Puedes sustituir el azúcar mascabado con azúcar granulada, esta podría ser una alternativa, de lo contrario la miel también funcionará.
¿Qué es el azúcar mascabado?
El azúcar mascabado es un tipo de azúcar crudo y de color oscuro, se le añade melaza para aromatizarlo, lo que le da un sabor particular que lo caracteriza.
¿Qué es la melaza?
La melaza es un extracto del prensado de la remolacha azucarera o de la caña, es un edulcorante natural que puede sustituir al azúcar o a otros tipos de edulcorantes.
