GALLETAS VEGANAS SIN GLUTEN DE NONNA PINA. Sin duda, las favoritas de los veganos y de los intolerantes al gluten. Naturalmente, quienes no aman los alimentos integrales o macrobióticos ya estarán torciendo la nariz pensando que estas crujientes galletas sabrán a poco. Equivocado, son buenísimas y no te cuento el aroma. Algo que seguramente muchos de vosotros ya sabéis, es que la harina de trigo sarraceno es una planta herbácea, perenne, y que en noventa, ciento veinte días completa su ciclo biológico. ¡La planta no pertenece a la familia de las Gramíneas y por lo tanto no es un cereal! En la cocina se consume en forma de harina para preparar los famosos pizzoccheri de la Valtellina y se preparan también deliciosos postres y galletas, obviamente.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Invierno
- Energía 93,18 (Kcal)
- Carbohidratos 16,14 (g) de los cuales azúcares 5,86 (g)
- Proteínas 1,30 (g)
- Grasa 3,21 (g) de los cuales saturados 0,45 (g)de los cuales insaturados 2,59 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sodio 1,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las galletas veganas sin gluten
- 60 g agua
- 60 g aceite de semillas
- 70 g azúcar
- 150 g harina de arroz
- 100 g harina de trigo sarraceno
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 cáscara de naranja
- 1 pizca canela en polvo
- 70 g pasas
Herramientas para preparar las galletas
- Bol
- Bandeja
- Papel para horno
- Cortador de galletas
- Rodillo
- Tabla de amasar
Preparación de las galletas veganas sin gluten
Para empezar, pon las pasas en remojo en agua, pero también puedes hacerlo en ron u otro licor a tu elección si las galletas no están destinadas a niños
Une el agua y el aceite y añade el azúcar.
Mezcla las dos harinas con la levadura, junto a la cáscara rallada de la naranja, añade la canela y finalmente las pasas. Mezcla todos los ingredientes, si es necesario puedes ponerlo en la nevera por unos minutos.
Haz bolitas y aplánalas, naturalmente ya sabes que es realmente difícil trabajar el trigo sarraceno, pero no imposible. Yo usé 2 hojas de papel para horno y en medio la masa y la estiré con el rodillo.
Si tienes el cortador de galletas, úsalos para cortar las galletas veganas sin gluten de nonna Pina.
Hornea las galletas durante 20 minutos a 190°
¡Listo!
BLOG
Si quieres consultar mi blog.giallozafferano.it/vaipinacucina este es el enlace
¿En las galletas veganas sin gluten se pueden sustituir los ingredientes?
Se pueden sustituir todos los ingredientes que prefieras, puedes sustituir la harina de trigo sarraceno por harina de almendra. Se pueden sustituir las pasas por arándanos deshidratados, el agua se puede sustituir con jugo de naranja.
