Gallo al horno con Increíble Cocotte. Desde que tengo esta olla mágica, no hay comida que no quiera preparar allí. Obviamente, cocinar un gallo entero, de corral y gigante, si queremos, con todas las verduras y hortalizas, es una hazaña. ¿Pero queréis saber cómo ha ido? Seguid la receta paso a paso aquí y también vuestro gallo al horno quedará suculento, así como el pecho será muy tierno. Últimamente, por una elección personal, he optado por una cocina vegetal por una cuestión de gusto: adoro las verduras. Una pequeña parte de mi corazón, sin embargo, gracias a unos recuerdos de infancia, me lleva a menudo a cocinar el gallo o el pollo, como se quiera decir. ¿Sabéis, entretanto, la diferencia entre pollo y gallo? El gallo es el macho adulto de la especie, mientras que el pollo indica un animal joven, sea gallina o gallo. Os decía que, cuando era pequeña, el fin de semana era siempre una fiesta porque íbamos a casa de los abuelos y allí nos quedábamos también el domingo. El almuerzo era gallo al horno con patatas. Hoy he pensado en preparar el gallo al horno en mi increíble cazuela súper espaciosa y, por lo tanto, lo cocino entero con hortalizas y tubérculos, lo que tengo en casa y en el congelador, como los topinambures.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Ferragosto
Ingredientes para preparar el gallo con Increíble Cocotte
- 1 gallo entero
- 1 batata (o americana)
- 10 rábanos
- 4 patatas
- 1 topinambur
- 2 zanahorias
- 1 cabeza ajo
- 1 cebolla
- 3 ramitas romero
- 9 g sal
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 250 g vino blanco
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharada romero (seco molido)
Herramientas
- Olla
- Pelador
- Tabla de cortar
- Pinzas
- Papel absorbente
- Tijeras
- Cuchillo
Pasos
Aquí está mi gallo de corral que, después de haberlo flameado para quitarle la posible pelusa, lo lavo rápidamente bajo el agua y lo seco con papel absorbente.
Lavo las patatas y las corto en trozos bastante grandes; algunas las pelo, otras no. Después de haber pelado también las zanahorias, las corto en rodajas. Los rábanos los añado enteros y algunos cortados por la mitad. Imprescindible una cabeza entera de ajo cortada en dos a lo largo. También la cebolla la hago en trozos grandes, así como la batata, después de haberla pelado. El topinambur, en cambio, al estar congelado y ya cortado en trozos, lo he utilizado para el interior del gallo, así como parte del romero y el ajo.
Además del romero fresco, añado siempre el seco molido. Obviamente aderezo con sal y abundante aceite.
Coloco todo en la olla Increíble Cocotte y añado el vino blanco seco.
Después de un buen puñado generoso de pimienta negra, pongo la tapa y paso al horno ya caliente a 190° durante una hora y media. Transcurrido el tiempo, quito la tapa y enciendo el grill en el horno durante otros 30 minutos.
Aquí está el resultado de la cocción del gallo al horno con Increíble Cocotte: tiernísimo, a pesar de ser un gallo de corral.
Aquí está listo el gallo al horno con tubérculos y hortalizas.
Consejos
Os recomiendo echar un vistazo también a este enlace de platos a base de pollo.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/piatti-a-base-di-pollo/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/piatti-a-base-di-pollo/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué diferencia hay entre el pollo y el gallo?
Con «pollo» se indica un término genérico, ya sea gallo o gallina, especialmente joven, para una cocción rápida. Mientras que, de la especie, el gallo es un adulto y principalmente reservado para la reproducción y cocciones más largas.
