Gnocchi a la sorrentina, un plato típico de la Campania. Los orígenes de los gnocchi surgen tras el descubrimiento de América con la llegada de las patatas a Europa y, por ende, a la gastronomía italiana, todo esto en la segunda mitad del siglo XVIII. Y si antiguamente los gnocchi eran una preparación sencilla para una cocina pobre, con el paso del tiempo los ingredientes y los métodos de preparación se han incrementado, convirtiéndose en platos importantes y refinados. Las patatas adecuadas para la preparación de los gnocchi son las harinosas de pulpa amarilla y blanca. Las que definitivamente hay que evitar son las patatas nuevas, ya que son tan acuosas que absorberían tanta harina que los harían gomosos. Hoy cocinaré simplemente los gnocchi de patata, pero todos conocemos también los de sémola, de pan, los de ricotta y espinacas, los soufflé, de calabaza o de otros ingredientes como mis de berenjenas con almejas. Pero hay aún más gnocchi coloridos o rellenos, en fin, hay mucho espacio para la fantasía en la cocina.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina, Horno
Cocina: Regional Italiana
Región: Campania
Estacionalidad: Todas las estaciones

512,54 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 512,54 (Kcal)
Carbohidratos 28,84 (g) de los cuales azúcares 10,20 (g)
Proteínas 16,31 (g)
Grasa 37,37 (g) de los cuales saturados 19,36 (g)de los cuales insaturados 3,59 (g)
Fibras 2,29 (g)
Sodio 1.134,96 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes necesarios para preparar los gnocchi a la sorrentina

500 g gnocchi de patata
400 g tomatitos cherry
270 g mozzarella de búfala
50 g parmigiano rallado
10 hojas albahaca
40 g aceite de oliva virgen extra
6 g sal
1 diente ajo

Herramientas útiles para preparar los gnocchi a la sorrentina

Cazuela
Olla
Sartén
Fuente

Pasos para preparar los gnocchi a la sorrentina

Preparad una salsa de tomate con ajo, aceite de oliva virgen extra, albahaca y sal y cocinad en sartén durante 15 minutos a fuego alto. Mientras tanto, cocinad los gnocchi en agua salada hirviendo, apenas empiecen a flotar, recógelos con una espumadera y pásalos a la salsa de tomate, mezcla y añade más albahaca fresca. En una fuente que va al horno, poned la mitad de los gnocchi y cubrid con parmigiano y mozzarella de búfala, poned los gnocchi restantes y cubrid con el parmigiano y el resto de la mozzarella con hojas de albahaca. Hornead los gnocchi a la sorrentina durante 15 minutos a 220° hasta que la mozzarella se haya derretido completamente.
Y aquí están listos los gnocchi a la sorrentina