Hinojos a beccafico receta siciliana y digamos económica si no pobre incluso, los hinojos serían una sustitución de las sardinas, aunque para ser sincera no sé qué es más económico hoy entre los hinojos y las sardinas. Una pequeña revisión del más famoso plato de sardinas a beccafico pero con una pequeña variante del vegetal en sustitución del pescado. Al final de la receta también os añado el plato original de Sardinas a beccafico a la messinesa que he preparado con tomate pero que podéis hacer tranquilamente también sin, en ambos casos buenísimos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 307,52 (Kcal)
- Carbohidratos 25,19 (g) de los cuales azúcares 11,76 (g)
- Proteínas 6,12 (g)
- Grasa 21,26 (g) de los cuales saturados 3,60 (g)de los cuales insaturados 2,65 (g)
- Fibras 5,89 (g)
- Sodio 1.530,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 195 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necesarios para preparar los hinojos a beccafico receta siciliana
- 450 g hinojos
- 1 zumo de limón
- 1 zumo de naranja
- 50 g pan rallado (fresco)
- 2 cucharadas pecorino siciliano
- 20 g almendras
- 10 g pasas
- 2 naranjas (en rodajas)
- 70 g aceite de oliva virgen extra
- 12 g sal
- c.s. pimienta
- 15 hojas laurel
Herramientas necesarias para preparar los hinojos a beccafico receta siciliana
- Exprimidor
- Cuenco
- 2 Platos
- Fuente para horno
- Tabla de cortar
Pasos para preparar los hinojos a beccafico receta siciliana
Es natural que hablemos de naranjas bio y por lo tanto se pueden utilizar con toda la cáscara. Lavad bien los hinojos y las naranjas, cortad todo en rodajas finas más o menos iguales.
Con el exprimidor obtened el zumo del limón y de la naranja, unidlos y condimentadlos con
sal y pimienta, el aceite evo con ramitas de barba de los hinojos.
Usad pan fresco rallado para preparar el pan rallado, condimentadlo con dos cucharadas de pecorino y sal, almendras trituradas y pasas.
Sumergid las rodajas de hinojo en el zumo condimentado con sal, aceite y pimienta y
pasadlas en el pan rallado varias veces y por ambos lados.
Después de pasarlas por el pan rallado
colocadlas en una fuente para horno alternando una rodaja de hinojo empanado, una hoja de laurel (preferiblemente fresca) y una rodaja de naranja, continuad hasta acabar todos los ingredientes.
El zumo de naranja y limón que queda unidlo en la fuente junto con un chorro de aceite, incluso si os queda pan rallado añadidlo encima.
Coced en el horno ya caliente a 180° durante 45 minutos
¡El aroma que desprende este plato del horno por toda la casa os da la percepción de que los hinojos a beccafino están listos!
Consejos
También me gustaría recomendaros probar el plato de Sardinas a beccafico a la messinesa.
También me gustaría recomendaros probar el plato de Sardinas a beccafico a la messinesa.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir las almendras por piñones en la receta de los hinojos a beccafico?
Sí claro, en realidad en Sicilia va mucho este binomio: piñones y pasas, los encontramos en varias recetas, en muchísimas, solo que yo a menudo necesito cambiar ingredientes para probar nuevos sabores y no por irreverencia hacia el plato o las tradiciones.
