Hummus de lentejas, una buena alternativa para quien como yo quiere preparar un aperitivo para amigos veganos. He pensado en servir el hummus de lentejas con grissini siempre preparados en casa con la masa madre sobrante y con bastoncillos frescos de zanahorias y apio, una verdadera delicia para quien no quiere renunciar a un entrante. Aperitivos frescos y ligerísimos junto al hummus de lentejas, rápido y delicioso. En la cultura popular, las legumbres representan un primer plato humilde de campesinos y no solo, pero con el paso del tiempo hoy podemos decir que las legumbres en general son manjares para gourmets, mejor dicho, para entendidos. No es difícil encontrar no solo en las tascas sino también en restaurantes con estrellas platos de prestigio como pasta y garbanzos, pasta y alubias y obviamente pasta y lentejas, una bonita revalorización de la comida considerada pobre.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 114,24 (Kcal)
- Carbohidratos 14,60 (g) de los cuales azúcares 0,69 (g)
- Proteínas 5,91 (g)
- Grasa 4,04 (g) de los cuales saturados 0,56 (g)de los cuales insaturados 0,97 (g)
- Fibras 2,68 (g)
- Sodio 70,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 130 g lentejas
- 10 hojas albahaca
- 2 tomates secos en aceite
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- Medio limón (jugo)
- 150 g agua
- c.s. sal
- 1 cucharada cacahuetes
Herramientas
- Picadora
Pasos
Si preparo el hummus para un aperitivo rápido e imprevisto, ciertamente tendré que usar las lentejas cocidas al vapor del mercado, tan buenas como prácticas, de lo contrario cocino las lentejas sin necesidad de remojarlas en agua toda la noche. Con 30 minutos a fuego medio las hago cocer en agua fría y desde el momento de la ebullición 20 minutos y están listas.
Escurro las lentejas del agua de conservación pero no las lavo.
Pongo las lentejas en la picadora junto al ajo machacado, los cacahuetes y los tomates secos.
Añado el aceite, el limón con la albahaca, la sal y el agua.
Trituro por pocos segundos y luego me detengo, a intervalos nuevamente por poco hasta que el hummus de lentejas se vuelve liso y homogéneo.
Aquí está listo el hummus de lentejas para untar sobre tostaditas de pan.
A propósito de lentejas
Basta una porción de 100 gramos secas de lentejas para obtener todo el hierro necesario en un día o casi, y si al final de la comida consumimos fruta como un kiwi o una naranja, con la vitamina C que contienen los cítricos ayudan al cuerpo a absorber mejor el hierro.
Basta una porción de 100 gramos secas de lentejas para obtener todo el hierro necesario en un día o casi, y si al final de la comida consumimos fruta como un kiwi o una naranja, con la vitamina C que contienen los cítricos ayudan al cuerpo a absorber mejor el hierro.
