Lasaña de alcachofas y calabaza, una buena alternativa a la más clásica de las lasañas con ragú de carne especialmente si eres vegetariano. Esta es la historia de una lasaña rápida y aparte de la bechamel, también diría ligera. Mi lasaña no requiere precocción de la pasta seca, gracias al horno, al mío, que me permite cocinar simultáneamente al vapor y ventilado, una buena combinación para preparar la lasaña en muy poco tiempo. Mis verduras, las alcachofas y la calabaza, las cocino al horno con muy poco aceite y así quedan bien crujientes, los tallos luego de las alcachofas, siempre cocidos al horno, pasados por la batidora los añado a la bechamel. Os garantizo que una bechamel de alcachofas así, seguramente enriquecerá vuestro plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 621,76 (Kcal)
- Carbohidratos 54,12 (g) de los cuales azúcares 10,69 (g)
- Proteínas 23,51 (g)
- Grasa 36,67 (g) de los cuales saturados 15,58 (g)de los cuales insaturados 3,19 (g)
- Fibras 6,94 (g)
- Sodio 2.024,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Lasaña
- 2 alcachofas
- 250 g calabaza mantovana
- 250 g fiordilatte
- 80 g parmesano rallado
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 50 ml leche
- 250 g Lasañas al huevo
- 500 ml leche
- 60 g harina
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas
- Olla
- Batidora
- Fuente
- Batidor
Preparación
Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y córtalas en rodajas lo más finas posible. Pela la calabaza y córtala también en rodajas finas
Sazona con sal y aceite la calabaza y pásala al horno a 190º por 15 minutos. Haz lo mismo con las alcachofas y los tallos.
Por favor, no tires los tallos de las alcachofas, córtalos en cuatro a lo largo y cocínalos al horno condimentados con sal y aceite junto con las alcachofas.
Prepara la bechamel, sigue el procedimiento AQUÍ, haz clic en el enlace azul para la receta. Pon el aceite con la harina en la olla, remueve con el batidor y apenas la mezcla se despegue de las paredes añade la leche, poco a poco para evitar la formación de grumos, menos de 10 minutos y la bechamel está lista, ajusta de sal y una pizca de nuez moscada. En este punto, pon en la batidora la leche y los tallos de las alcachofas cocidos previamente, reduce a crema y añade a la bechamel
Corta en trozos el fiordilatte y empieza a montar la lasaña. Empieza con dos cucharadas de bechamel en la base de la fuente, enseguida la pasta, una espolvoreada de parmesano, un puñado de alcachofas, algunos trozos de calabaza y el fiordilatte. Harás cuatro capas, así que divide ya en cuatro las alcachofas, la calabaza y el fiordilatte, es más cómodo y todas las capas saldrán iguales de la misma forma.
Pon en el horno a 180º por 30 minutos. Serán suficientes para cocinar la lasaña de alcachofas y calabaza.
Aquí está lista, rápida y sencilla sin precocción, mi horno me permite cocinar simultáneamente al vapor y ventilado juntos.
Si la pasta no la haces tú
Si la pasta no la haces tú, entonces opta por la fina que no requiere precocción, son las más cómodas.
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