Lasaña flores de calabacín y tomates secos, el último coletazo del verano precisamente se llama «lasaña flores de calabacín y tomates secos». Demos la bienvenida al otoño con este extraordinario primer plato. Los últimos calabacines así como las últimas flores de calabacín, mientras que los tomates secos los encontramos todo el año ya que los hemos preparado en agosto. Con esta delicia juro que no echaréis de menos la lasaña a la boloñesa, aunque en el cuarto puesto de los primeros platos italianos preferidos por los extranjeros se encuentra precisamente la lasaña. Un plato amado por todos y no necesariamente al ragú de carne. A continuación encontraréis algunas de mis recetas fáciles para preparar lasañas de varias maneras y con muchos ingredientes estacionales y en su mayoría vegetales.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 644,21 (Kcal)
- Carbohidratos 50,17 (g) de los cuales azúcares 13,70 (g)
- Proteínas 24,98 (g)
- Grasa 40,10 (g) de los cuales saturados 21,91 (g)de los cuales insaturados 6,94 (g)
- Fibras 5,37 (g)
- Sodio 2.392,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la lasaña
- 120 g lasaña de huevo
- 3 calabacines
- 150 g fiordilatte
- 50 g tomates secos
- 60 g flores de calabacín
- 30 g pecorino romano
- 30 g parmesano rallado
- 300 g bechamel
- 1 cebolla (pequeña)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal
- 2 ramitas albahaca
- 250 g leche
- 30 g mantequilla
- 40 g harina
- 4 g sal
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas
- Fuente
- Sartén
- Cazo
- Batidor
- Tabla de cortar
- Balanza de cocina
- Jarra
Pasos para preparar la lasaña
Para preparar la lasaña no necesariamente debéis hervir la lámina antes, yo al menos nunca lo hago y utilizo siempre la seca para tenerla en la despensa. Ahora os digo cómo hacer para tener un primer plato sabroso y suave con el exterior crujiente.
Lavo los calabacines sin pelarlos, en la sartén corto finamente la cebolla y con un chorro de aceite de oliva virgen extra la doro.
Añado los calabacines y los dejo cocinar durante 5 minutos a fuego vivo, deben resultar crujientes.
Corto en varias partes los tomates secos después de escaldarlos durante un minuto y los añado a los calabacines en la sartén.
Aún 5 minutos y apago antes de poner las flores de calabacín divididas en varias partes después de lavarlas y quitarles el pistilo.
Mezclad todos los ingredientes y ajustad de sal.
Preparo la bechamel poniendo en el cazo la mantequilla con la harina y mientras mezclo y se derrite la mantequilla añado poco a poco la leche tibia.
Siete minutos y la bechamel está lista, añado la sal y la nuez moscada rallada al momento. También pico el fiordilatte para tener todos los ingredientes listos al momento.
Comienzo a preparar la lasaña ensamblando todos los ingredientes, primero una capa de bechamel y una capa de lámina, luego verduras, parmesano y pecorino mezclados juntos, el fiordilatte picado y más bechamel.
Lámina y se repite la vuelta de todos los ingredientes.
Hoy para esta lasaña yo preparo 4 capas (a veces incluso 5 porque me gusta muy alta).
Cubro la lasaña así preparada con papel de aluminio para alimentos y la pongo en el horno caliente ya a una temperatura de 200° durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, quito la cobertura a la lasaña y dejo cocinar durante 20 minutos más con el grill arriba para el dorado.
