Luganega y berenjenas cocinadas tan simplemente con poca sal y muy poco aceite. Este es un embutido de masa cruda, obtenido con carne de cerdo como el hombro y el jamón, partes selectas y la adición de tocino o grasa. Después de moler la carne se agrega la sal, las semillas de hinojo, la pimienta y en algunos casos también el chile.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g luganega
- 2 berenjenas
- 6 g sal
- 10 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita tomillo
- 10 g harina
Herramientas
- Sartén
Preparación
He quitado la tripa a la luganega y la he cortado en trozos para luego hacer albóndigas.
Aproximadamente he preparado treinta albóndigas.
Directamente en la sartén he añadido también la harina.
Agitando hacia adelante y hacia atrás la sartén, todas las albóndigas se han enharinado.
Basta muy poco aceite en la sartén para freír las albóndigas.
Mientras tanto, en el microondas he cocinado las berenjenas cortadas en bastones. Modo crispi durante 15 minutos.
Con veinte minutos de cocción en la sartén, las albóndigas de salchicha están listas
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FRESELLA SQUACQUERONE Y POLVO DE CEBOLLA
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