Luganega y berenjenas cocinadas tan simplemente con poca sal y muy poco aceite. Este es un embutido de masa cruda, obtenido con carne de cerdo como el hombro y el jamón, partes selectas y la adición de tocino o grasa. Después de moler la carne, se agrega sal, semillas de hinojo, pimienta y en algunos casos también chile.

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

483,55 Kcal

calorías por ración

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Energía 483,55 (Kcal)
Carbohidratos 13,14 (g) de los cuales azúcares 5,88 (g)
Proteínas 25,13 (g)
Grasa 36,70 (g) de los cuales saturados 13,12 (g)de los cuales insaturados 25,91 (g)
Fibras 3,49 (g)
Sodio 1.512,22 (mg)

Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

500 g luganega
2 berenjenas
6 g sal
10 ml aceite de oliva virgen extra
1 ramita tomillo
10 g harina

Herramientas

Sartén

Preparación

He quitado la tripa a la luganega y la he cortado en trozos para hacer albóndigas.
He preparado aproximadamente treinta albóndigas.
Directamente en la sartén también he añadido la harina.
Sacudiendo la sartén hacia adelante y hacia atrás, todas las albóndigas se han enharinado.
Basta poquísimo aceite en la sartén para freír las albóndigas.
Mientras tanto, en el microondas he cocido las berenjenas cortadas en bastoncillos. Modo Crispi durante 15 minutos después de haberlas aderezado con sal y aceite de oliva virgen extra.
Con veinte minutos de cocción en la sartén, las albóndigas de luganega están listas.
Naturalmente, también podéis usar otras verduras para acompañar la luganega, como las patatas, los champiñones o los pimientos u otros.
Sirve la luganega y berenjenas aún calientes.