Macarrones a la Norma con un ingrediente principal, si queremos indispensable: la berenjena. Este vegetal que durante años fue considerado poco incluso el nombre no lo ayudó a hacerse conocer, se leía «manzana insana» y por tanto algo indigesto y poco bueno para comer. Afortunadamente, con el tiempo, incluso los italianos han comenzado a amarla, junto con los tomates y pimientos digamos que las berenjenas encierran la esencia del verano. Combinada luego con la pasta crea un equipo perfecto como el de la Norma, una combinación ganadora de macarrones al ferretto sicilianos, ricotta salada curada o pecorino siciliano, tomate y mucho albahaca y así llevas a la mesa un plato extraordinario.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Verano, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 463,37 (Kcal)
- Carbohidratos 77,58 (g) de los cuales azúcares 7,99 (g)
- Proteínas 15,88 (g)
- Grasa 11,86 (g) de los cuales saturados 1,83 (g)de los cuales insaturados 1,00 (g)
- Fibras 5,71 (g)
- Sodio 1.959,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 280 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necesarios para preparar los macarrones a la Norma
- 190 g macarrones (sicilianos)
- 150 g salsa de tomate
- 180 g berenjenas (fritas)
- 2 cucharadas pecorino siciliano
- 6 hojas albahaca
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas necesarias para preparar los macarrones a la Norma
- Olla
- Colador
- Cazuela Pequeña
- Rallador
Pasos
Prepara una simple salsa de tomate con ajo y aceite de oliva virgen extra, sal y albahaca, pon todo junto en una cazuela pequeña y cocina por 15 minutos. Mientras tanto, pela la berenjena, córtala en cuadritos y fríela. Lleva a ebullición el agua en una olla y cocina los macarrones sicilianos durante 10 minutos y aún al dente pásalos por un minuto con el tomate y la berenjena frita. Ralla encima una generosa porción de pecorino siciliano o si prefieres ricotta salada.
Aquí están listos los macarrones a la Norma.
