Macarrones sicilianos con lupini, un experimento bien conseguido. Ya que hoy es martes, decidí preparar un plato de pasta con pescado. Claro, se cocina lo que hay en el mercado y no siempre lo que uno quiere. Hoy en el mercado encontré lupini muy frescos; a veces los prefiero a las almejas o a las veraces. Las almejas veraces son más grandes, tienen un sabor más delicado y, sobre todo, proceden de cultivo. Los lupini son más pequeños y con un gusto más salado, típico del agua de mar, porque se pescan directamente. Son menos caros y más sabrosos, requieren un proceso de desangrado más largo, al menos 2 horas, mientras que las almejas veraces están listas en media hora. Ambos son deliciosos y se puede preparar una salsa para pasta excelente. Hoy he querido usar los macarrones sicilianos que tenía de reserva en mi congelador, siempre caseros, que preparé junto a mi hermana en diciembre.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 756,45 (Kcal)
- Carbohidratos 87,30 (g) de los cuales azúcares 2,37 (g)
- Proteínas 40,53 (g)
- Grasa 26,61 (g) de los cuales saturados 1,60 (g)de los cuales insaturados 1,01 (g)
- Fibras 1,85 (g)
- Sodio 7,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 270 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 420 g macarrones sicilianos (caseros)
- 1 kg lupini de mar
- 1 spicchio ajo
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 1 mazzetto manojo de perejil
- 150 g vino blanco
- 1 guindilla picante
Utensilios
- Olla
- Sartén
Pasos
En la sartén pongo aceite de oliva virgen extra, un trocito de guindilla fresca picante, ajo y los tallos de perejil. Dejo que se doren ligeramente y echo los lupini (después de haberlos dejado en agua fría para purgarlos durante 2 horas con 2 cucharadas de sal), riego con el vino blanco y dejo evaporar. Listo.
Utilizo los macarrones hechos en diciembre con agua y harina de sémola y luego congelados. Si queréis, en el comercio se encuentran frescos muy buenos.
En cuanto se abren los lupini de mar, añado el perejil picado, bajo el fuego y espero a que los macarrones estén listos.
Pongo la olla con agua y sal y la llevo a ebullición, cuezo los macarrones al dente y, en cuanto están listos,
los paso a la sartén para emulsionar con los lupini, aceite de oliva crudo y más perejil.
Por una vez quise cambiar la receta y unir dos platos que me encantan: los macarrones y las almejas, en vez de los lupini de mar o las tellinas.
Están riquísimos, os aconsejo que los preparéis.
Aquí tenéis los macarrones sicilianos con lupini listos.
Esta es una combinación explosiva: macarrones sicilianos con lupini, un primer plato sencillo y elegante pero, sobre todo, riquísimo.
Consejos
Me gustaría recomendar mi receta sobre cómo preparar los macarrones sicilianos, de hecho un trío: maltagliati, fettuccine y macarrones.
Tris maltagliati fettuccine e maccheroni
Tris maltagliati fettuccine e maccheroni
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Hay que descongelar antes los macarrones congelados?
No, no hace falta descongelarlos antes. Yo no lo hago. En cuanto el agua con sal llega a ebullición, los echo en la olla y pongo la tapa. Cuando vuelve a hervir y los macarrones suben a la superficie, 3 minutos y los escurro.
¿Es imprescindible la guindilla en los macarrones con lupini de mar?
Absolutamente no, se puede prescindir si no os gusta el toque picante.
