Maccheroni a la Norma con ingrediente principal, si queremos indispensable: la berenjena. Esta verdura que durante años fue considerada poco incluso el nombre no la ayudó a darse a conocer, se leía «manzana insana» y por lo tanto algo indigesto y poco bueno para comer. Afortunadamente con el tiempo también los italianos empezaron a amarla, junto con los tomates y pimientos digamos que las berenjenas encierran la esencia del verano. Combinadas luego con los maccheroni crean un equipo perfecto como el de la Norma, una combinación ganadora de maccheroni al ferro sicilianos, ricotta salata curada o pecorino siciliano, tomate y mucho albahaca y así lleváis a la mesa un plato extraordinario.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Verano, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 463,37 (Kcal)
- Carbohidratos 77,58 (g) de los cuales azúcares 7,99 (g)
- Proteínas 15,88 (g)
- Grasa 11,86 (g) de los cuales saturados 1,83 (g)de los cuales insaturados 1,00 (g)
- Fibras 5,71 (g)
- Sodio 1.959,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 280 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necesarios para preparar los maccheroni a la Norma
- 190 g maccheroni (sicilianos)
- 150 g salsa de tomate
- 180 g berenjenas (fritas)
- 2 cucharadas pecorino siciliano
- 6 hojas albahaca
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas necesarias para preparar los maccheroni a la Norma
- Olla
- Colador
- Cacerola
- Rallador
Pasos
Preparad una simple salsa de tomate con ajo y aceite de oliva virgen extra, sal y albahaca, poned todo junto en una cacerola y coced durante 15 minutos. Mientras tanto, pelad la berenjena, cortadla en cubos y freídla. Lleva a ebullición el agua en una olla y coced los maccheroni sicilianos durante 10 minutos y aún al dente, pasadlos por un minuto con el tomate y la berenjena frita. Rallad por encima una generosa porción de pecorino siciliano o si preferís ricotta salata.
Aquí están listos los maccheroni a la Norma.
