Masa quebrada, cada uno de nosotros tiene su receta personal que es buena para preparar la masa quebrada. Quien ha probado mi tarta dice que está buena y me dice: yo «no puedo», «no soy capaz»… no soy una profesora de habilidad, pero sé con certeza que simplemente se necesitan los ingredientes correctos y perfectamente dosificados, solo así «eres capaz» y solo así «puedes hacerlo». Uso esta dosis desde hace muchísimos años, alguna vez la he cambiado para probar otra receta pero nada, he vuelto a mi preferida. Una constante para todas las recetas son los ingredientes como los huevos que deben estar a temperatura ambiente, la mantequilla cuanto más fría mejor es. Para preparar dulces y sobre todo tartas se necesita tiempo y paciencia y buenas mermeladas.
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 110 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 2 yemas
- c.s. vainilla
Herramientas
- Tabla de amasar
- Rodillo
- Molde
Preparación
Pon en la tabla de amasar la harina tamizada y añade el azúcar, mezcla con un tenedor y haz un hueco.
Añade la mantequilla y la vainilla y mezcla bien con el tenedor.
Añade las yemas y con el tenedor primero y con las manos después empieza a incorporar a la masa.
En muy pocos segundos, la masa quebrada está lista.
Yo la uso enseguida sin dejarla reposar, pero si te das cuenta de que está demasiado blanda, ponla en el frigorífico durante 10 minutos.
He preparado unas galletitas con un molde en forma de sonrisa, 15 minutos en el horno a 180º será suficiente para la cocción.
¡Listo!
Con esta masa quebrada puedes preparar tartas además de galletas. Yo he usado mermelada de ciruelas y jengibre, adoro el dulce de la tarta y el ácido de la mermelada.
