Mezze maniche verduras y ricotta con calabacines y champiñones y con la ricotta en lugar de la nata. Breve historia: Los primeros hombres nómadas se encontraron con un problema de excedencia de leche de su pastoreo. Teniendo vasijas de arcilla, pensaron bien llenarlas y seguir bebiendo leche incluso después de varios días o meses. Desafortunadamente, se dieron cuenta de que la leche fermentaba, cambiando de consistencia e incluso de color, y no teniendo otra cosa con la que alimentarse, intentaron probar la leche fermentada. Para su sorpresa y asombro, descubrieron que era buena para comer. Creo que este fue el modo en que nació el queso, a partir de una transformación de la leche a través de un proceso de acidificación. Hoy en día, este proceso se inicia con enzimas químicas o naturales, un sistema de separación del suero con el cuajo, que luego servirá para la preparación del queso. Después de una elaboración, se deja reposar para la maduración del queso, ya sea fresco, madurado o fresquísimo, como la ricotta, por ejemplo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 492,36 (Kcal)
- Carbohidratos 63,83 (g) de los cuales azúcares 6,01 (g)
- Proteínas 18,68 (g)
- Grasa 20,92 (g) de los cuales saturados 6,01 (g)de los cuales insaturados 2,71 (g)
- Fibras 3,70 (g)
- Sodio 1.630,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 305 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g mezze maniche rigate (integrales)
- 100 g ricotta de vaca
- 2 calabacines
- 100 g champiñones
- 1 tallo apio
- 1 cebolla
- 1 guindilla (picante)
- 1 ramita romero
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
Herramientas
- Sartén
- Cacerola
- Cuchara de madera
Pasos
He lavado sin pelar los calabacines y los he cortado en trozos. Lo mismo hice con la cebolla y el apio. He limpiado los tallos de los champiñones, los he lavado rápidamente y los he cortado en rodajas.
En la sartén he puesto el aceite con la cebolla y el apio y, cuando se doran ligeramente, añado la guindilla con el romero, los calabacines y los champiñones. Ajusto de sal y añado la ricotta, mezclo y apago el fuego.
Cocino las mezze maniche al dente y las vierto en la sartén sobre las verduras y la ricotta.
Mezclo las mezze maniche verduras y ricotta con un cucharón de agua de cocción y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Y aquí están listas mis mezze maniche rigate integrales. Naturalmente, ustedes pueden elegir utilizar las de trigo duro o las que prefieran.
Y aquí finalmente está mi pasta mezze maniche verduras y ricotta
Consejos
Les quiero recomendar un dulce siciliano con ricotta: cassatelle con ricotta.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-cassatelle-alla-ricotta/
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FAQ (Preguntas y Respuestas) «`
¿Se puede preparar con pasta fresca y de trigo duro las mezze maniche verduras y ricotta?
Por supuesto, todo se puede hacer, y preparar la pasta fresca con verduras y ricotta seguramente será más sabrosa.
