Montblanc o Montebianco es un postre popular en Piamonte pero tiene orígenes franceses. Un postre muy sencillo preparado con castañas frescas hervidas durante mucho tiempo en leche aromatizada con vainilla y luego se añade el ron. El puré así preparado se sirve con nata montada. A primera vista, el postre, da la impresión de ser una montaña nevada, de ahí el nombre Montblanc, una delicia que se prepara en este periodo, con la llegada de las castañas. Un postre suave preparado con castañas cocidas y luego cubierto de nata, de ahí el nombre Montblanc.

Dificultad: Media
Costo: Costoso
Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Hervir
Cocina: Francesa
Estacionalidad: Otoño, Invierno

409,44 Kcal

calorías por ración

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Energía 409,44 (Kcal)
Carbohidratos 54,32 (g) de los cuales azúcares 18,88 (g)
Proteínas 6,06 (g)
Grasa 17,50 (g) de los cuales saturados 2,24 (g)de los cuales insaturados 2,45 (g)
Fibras 4,25 (g)
Sodio 1,80 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

500 g castañas
200 ml nata fresca para montar
30 g azúcar
30 ml ron
500 ml leche
1 fiala vainilla

Herramientas

Prensapatatas
Olla
Amasadora
6 Moldes para magdalenas
Manga pastelera

Pasos

Después de hacer una incisión en las castañas, hiérvelas durante 10 minutos, luego quítalas del fuego y mientras estén calientes retira la piel. Hierve la leche con la vainilla y el azúcar, sumerge las castañas bien peladas. Cuécelas a fuego lento hasta que hayan absorbido toda la leche y estén blandas.
Pasa las castañas por el prensapatatas y aromatízalas con el ron. Siempre con el prensapatatas deja caer el puré de castañas directamente en los moldes de porción única (si quieres, puedes hacer un único Montblanc dejando caer el puré directamente sobre el plato de servir).
Coloca los moldes en el frigorífico y monta la nata fresca. Con la ayuda de la manga pastelera cubre uniformemente los moldes con el puré de castañas. Decora a tu gusto con algunos copos de puré de castañas.
Aquí están listas las porciones individuales de Montblanc
Con los mismos ingredientes puedes preparar el Montblanc en una única solución.
Este postre es perfecto también para quienes no toleran el gluten porque está libre de él.