Muffin sin gluten, tan suaves que parecen nubes. La idea de prepararlos con harina de arroz, digamos que fue una necesidad… Al haber agotado la harina sin darme cuenta, diría que fue grave, utilizar la harina de arroz fue una decisión que acertó, un cambio. A menudo los preparo para mis sobrinas con harina de manitoba para que sean muy suaves, aprecian mucho mi trabajo, pero desde que descubrí y probé la harina de arroz, ¡no cambio mi receta! Desde este episodio he pensado frecuentemente en la necesidad de los celíacos de encontrar recetas sin gluten y a menudo pienso y realizo platos sin gluten como mi «tarta sin gluten», o la «mini parmesana de berenjenas» y no solo… consulten mi blog: blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ encontrarán muchas recetas sin gluten como mis muffins sin gluten.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina de arroz
- 4 huevos
- 150 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 80 g pasas
- 1 levadura en polvo para repostería
- c.s. cáscara de limón
Utensilios
- Amasadora
- 12 Moldes de papel
- Bandeja de aluminio o bandeja para muffins
Preparación
Primero, pon las pasas en marasquino para que se ablanden y la mantequilla fuera de la nevera al menos dos horas antes.
Yo uso la amasadora, pero también sirve una batidora eléctrica, así que empieza a batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede espumoso.
Empieza a incorporar un huevo a la vez, inmediatamente después la levadura, la harina, la cáscara de un limón rallada, (si quieres puedes elegir, también queda bien la cáscara de naranja, o esencia de almendras)
Añade las pasas.
Prepara los moldes de papel para muffins
Yo elegí estos rosas para mis sobrinas. Pon en el horno a 185° por 20 minutos.
Espolvorea con azúcar glas.
¡Listo!
