Recetas deliciosas

Ossobuco simple en blanco

in cucina con pina

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Ossobuco simple en blanco con muchas zanahorias y apio, vino blanco y cebollas super bueno y muy tierno. El ossobuco es un corte musculoso de hueso perforado del extremo del hombro y del muslo del ternero lechal, así que cocinándolo guisado se vuelve sabroso y sobre todo muy delicado. El ossobuco es un plato típico de Lombardía y es justo dejar que lo hagan ellos, es obvio que no me considero a su altura, pero simplemente quiero prepararlo a mi manera. Cocido con zanahorias y apio y perfumado con perejil y limón en gran cantidad antes de servirlo lo hará aún más tentador.

  • Dificultad: Media
  • Costo: Medio
  • Tiempo de preparación: 50 Minutos
  • Porciones: 2
  • Métodos de Cocción: Fuego
  • Cocina: Italiana
  • Estacionalidad: Todas las estaciones
453,84 Kcal
calorías por ración
Información Cerrar
  • Energía 453,84 (Kcal)
  • Carbohidratos 29,61 (g) de los cuales azúcares 6,51 (g)
  • Proteínas 23,97 (g)
  • Grasa 13,03 (g) de los cuales saturados 0,11 (g)de los cuales insaturados 0,32 (g)
  • Fibras 6,20 (g)
  • Sodio 703,48 (mg)

Valores indicativos para una ración de 310 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar el ossobuco simple en blanco

  • 500 g ossobuco de ternera
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 rama apio
  • 1 vaso vino blanco
  • 2 cucharadas harina
  • 1 vaso agua
  • 1 cucharada perejil picado
  • 1 limón (ralladura de la piel)

Herramientas

  • Cacerola
  • Sartén

Pasos

  • Pase rápidamente los ossobucos por la harina, retire el exceso y dórelos en la sartén con aceite caliente por ambos lados. Mientras tanto, pele las cebollas y córtelas en trocitos, haga lo mismo con la zanahoria, límpiela con el pelador y córtela en rodajas. Limpie la rama de apio y córtela en trozos también.

  • Cuando los ossobucos están bien dorados sáquelos de la sartén y colóquelos a un lado. En la misma sartén sin lavarla, agregue el sofrito mixto de apio, zanahorias y cebolla y deje dorar.

  • Coloque los ossobucos encima del sofrito en la sartén, salpimiente, vierta el vino blanco y deje evaporar, agregue el agua, cubra y cocine a fuego medio durante 30 minutos. Luego ralle la cáscara de un limón y píquela junto con el perejil, viértalos sobre los ossobucos y continúe la cocción durante otros 10 minutos. Apague y sirva el ossobuco simple en blanco a mi manera todavía caliente.

También puede preparar el ossobuco con guisantes siempre en blanco. https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ossobuchi-in-umido-con-piselli/

Variaciones

https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ossobuchi-in-umido-con-piselli/

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in cucina con pina

Me llamo Pina y mi pasión es la comida y la cocina en general. En el blog me ocupo de platos regionales como los de mi Sicilia natal. Pero también de platos del Lacio, la tierra que me acoge desde hace más de 40 años, aunque en general me ocupo de todas las regiones italianas. Viajar y conocer es mi segunda pasión y, por tanto, en mi blog no podían faltar platos del "Mundo". Mi blog está dividido en secciones simples y esenciales como los entrantes, los primeros platos, los segundos, las guarniciones, pan y masas fermentadas, mermeladas y conservas, vinos y bodegas y, por supuesto, viajes, los postres y, por último, no podía faltar un rincón dedicado al gluten free. Recetas fáciles, explicadas paso a paso y siempre actualizadas.

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