Paccheri con bacalao, no pude probarlos en Nápoles hace unos años durante una exposición de comida. Desilusionada, no pensaba en otra cosa, hasta que decidí preparármelos yo misma. Dicho y hecho, recuperé los ingredientes, que para mí eran los correctos, ¡y aquí están listos mis paccheri con bacalao! No podría deciros cómo eran los napolitanos, pero puedo explicaros cómo me salieron los míos. Ahora os describo lo mejor que pueda la delicia de este plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 645,15 (Kcal)
- Carbohidratos 36,90 (g) de los cuales azúcares 0,56 (g)
- Proteínas 37,78 (g)
- Grasa 41,22 (g) de los cuales saturados 5,93 (g)de los cuales insaturados 2,62 (g)
- Fibras 4,67 (g)
- Sodio 2.025,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g bacalao
- 150 g paccheri
- 30 g aceitunas taggiasche
- 350 g pulpa de tomate
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 20 g alcaparras en sal
- 1 cucharadita perejil picado
- 1 diente ajo
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
Quitad la piel del bacalao. Naturalmente hablamos de un pescado ya listo, desalado y remojado para cocinar que encontramos en la pescadería. Córtalo en trocitos y cocínalo en la sartén con dos cucharadas abundantes de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Diez minutos así, después añadid las aceitunas.
Igual que preparáis un ragú de carne, así preparáis el ragú de pescado. Añadid la passata con medio vaso de agua, cocinad durante 30 minutos.
Ajustad la sal si es necesario. La salsa para los paccheri con bacalao está lista.
Pon una buena cantidad de perejil picado y cocina los paccheri al dente.
Prepara los paccheri al dente y termina la cocción en la salsa de bacalao. Si es necesario, añade un pequeño cucharón de agua de cocción de la pasta.
Realmente especiales los paccheri con bacalao.
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