Paccheri rellenos de ricotta y verduras fritos. Podrían haceros pensar en un primer plato, pero no es así. Hoy os propongo un entrante original: paccheri rellenos de verduras fritos individualmente y también para probar como finger food. Muy sabrosos; yo propondría dos por persona si se sirven como entrante y hay otros platos después. La fritura no se discute, va bien en cualquier menú; eso sí, hay que tener mucho cuidado con el aceite porque a alta temperatura puede alterar el sabor y la calidad. Este es mi blog: blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 8 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 12 paccheri (unidades)
- 250 g ricotta de oveja
- 1 berenjena
- 2 huevos
- 100 g pan rallado
- 50 g harina
- 8 g sal
- 150 g aceite de cacahuete (para freír)
- 1 manojo albahaca
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 50 g aceite de oliva virgen extra
Preparación
Comenzad a cocer los paccheri la mitad del tiempo de cocción que indica el paquete.
Transcurrido el tiempo indicado, enjuagad inmediatamente los paccheri bajo agua corriente para detener la cocción.
Preparad las verduras al horno: calabacines, zanahorias y berenjenas (yo también tenía un pimiento; no va mal, incluso queda bien). Cortad las verduras muy finas y aliñadlas con aceite y sal. Metedlas al horno durante 20 minutos; al acabar la cocción añadid la albahaca.
Ayudaos con una cucharita para rellenar los paccheri con el relleno que habéis preparado; colocadlos como soldaditos, en pie.
Después de rellenarlos todos, empezad la fase más delicada: el empanado. Pasadlos con cuidado por harina, después por huevo batido y, por último, por el pan rallado, siempre con delicadeza.
Empezad friendo primero los laterales, por comodidad; así se evita que salga el relleno, y luego continuad con el resto.
Completad la cocción y, si es posible, disfrutadlos aún calientes.
Aquí tenéis los paccheri rellenos de ricotta y verduras.
¡Listos!
