Paccheri rellenos de ricotta y verduras fritas. Podrían hacerte pensar en un primer plato, equivocado. Hoy quiero proponerte un aperitivo inusual: paccheri rellenos de ricotta y verduras fritas individualmente y para probar también como finger food. ¡Deliciosos! Yo propondría dos por persona considerando como aperitivo y otras comidas a seguir. El frito no se discute, va bien en cualquier menú, ya sea un segundo, un contorno o un aperitivo, el frito siempre es bienvenido, tal vez prestando mucha atención al aceite que a alta temperatura puede alterar el sabor y la calidad. Este es mi blog: blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 12 paccheri (piezas)
- 250 g ricotta de oveja
- 1 berenjena
- 2 huevos
- 100 g pan rallado
- c.s. harina
- c.s. sal
- c.s. aceite de girasol
- 1 ramito albahaca
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Preparación
Comienza a cocinar los paccheri la mitad del tiempo de cocción indicado en el paquete.
Pasado el tiempo establecido, pasa inmediatamente los paccheri bajo agua corriente para detener la cocción.
Prepara las verduras al horno, calabacines, zanahorias y berenjenas (yo también tenía un pimiento, no está de más, también vale). Corta las verduras muy finas y condiméntalas con aceite y sal. Ponlas en el horno durante 20 minutos, al final de la cocción añade el albahaca.
Con la ayuda de una cucharita, rellena los paccheri con el relleno que has preparado, colócalos como soldaditos, de pie.
Después de haberlos rellenado todos, comienza la fase más delicada: el empanado. Pásalos delicadamente por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, siempre con delicadeza.
Comienza a freír primero los laterales, por comodidad, así se evita la salida del relleno, para luego continuar con todo el resto.
Completa la cocción y si es posible disfrútalos aún calientes.
Aquí tienes listos los paccheri rellenos de ricotta y verduras.
¡Listos!
