Pancakes con arándanos frescos que, ahora en alta montaña, se encuentran con facilidad, tanto los silvestres como los cultivados. Los arándanos negros, además de ser utilizados para preparaciones dulces y saladas en la cocina, son ya conocidos desde hace tiempo en la medicina fitoterapéutica y popular. Son realmente ricos en sustancias beneficiosas como los flavonoides, los taninos, las vitaminas y los antocianos, sustancias realmente potentes antioxidantes que protegen las células. Obviamente no solo: controlan la glucemia y tienen acciones antiinflamatorias. Lo bueno de los arándanos es que se pueden consumir frescos o secos, congelados o en forma de mermeladas, helados o dulces en general. Cuando es temporada, justamente ahora, los uso gustosamente y frecuentemente para mis pancakes. A propósito, todos tenemos la idea de que los pancakes son americanos o ingleses, pero en realidad su origen es mucho más antiguo, incluso griego.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Verano
- Energía 217,86 (Kcal)
- Carbohidratos 33,35 (g) de los cuales azúcares 13,89 (g)
- Proteínas 7,15 (g)
- Grasa 7,16 (g) de los cuales saturados 4,18 (g)de los cuales insaturados 2,47 (g)
- Fibras 1,41 (g)
- Sodio 129,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 105 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los pancakes con arándanos
- 100 g harina 00
- 6 g levadura en polvo para postres
- 30 g azúcar
- 1 huevo
- 90 g yogur griego
- 30 g leche
- 20 g mantequilla
- 120 g arándanos
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita azúcar glas
Herramientas
- Sartén
- Cuenco
- Batidor de mano
Pasos para preparar los pancakes con arándanos
Mezclo la leche con la mantequilla ya suave y el yogur. Junto los ingredientes secos: la harina con el azúcar y la levadura, imprescindible la pizca de sal. Mezclo bien los ingredientes secos.
Añadir los líquidos a la harina, incluido el huevo.
Mezclar todo con el batidor de mano.
Por último, agregar los arándanos negros lavados y secos.
A veces dejo reposar mi mezcla de pancakes con arándanos en el frigorífico durante 15 minutos. Este paso no es realmente necesario, pero he notado que dejando reposar la mezcla, los pancakes salen mejor.
Caliento una sartén pequeña y, cuando está lista, paso rápidamente un trozo de mantequilla para engrasarla. Vierto una cucharada generosa de masa y cubro con la tapa.
Unos minutos y giro los pancakes. Aquí se requiere paciencia para cocinarlos porque deben mantenerse a baja temperatura.
Y aquí están, listos y hermosos, los pancakes con arándanos para un desayuno sano y delicioso.
Una pizca de azúcar glas y están listos.
Consejos
Quisiera recomendaros un postre con arándanos negros frescos, como el bizcocho. Aquí está la receta.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-plumcake-ai-mirtilli/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la temporada de los arándanos negros, tanto silvestres como cultivados?
Los arándanos negros silvestres y cultivados comienzan en junio y, hasta finales de agosto, se encuentran, al menos los italianos, porque ya sabemos que todo el año se encuentran en el mercado los extranjeros.
¿Se pueden utilizar otros tipos de frutas para los pancakes con arándanos?
Sí, por supuesto. Las fresas o los plátanos, por ejemplo, podrían ser buenas alternativas.
¿Qué diferencia hay entre el arándano negro y el arándano rojo?
Aparte del color, obviamente, el arándano negro tiene un sabor más ácido, mientras que el rojo es más amargo. El arándano rojo se seca, contiene menos azúcares y más fibra. El arándano negro contiene más antocianos, que ayudan a la salud de la vista. Ambos, sin embargo, son ricos en vitaminas.
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