Paquetitos de patata rellenos, un clásico y delicioso aperitivo que se puede preparar con antelación y congelar para usar en otro momento. Solo se necesitan unos pocos ingredientes, verduras y queso, y el aperitivo está servido.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 715,37 (Kcal)
- Carbohidratos 32,08 (g) de los cuales azúcares 3,00 (g)
- Proteínas 11,92 (g)
- Grasa 61,26 (g) de los cuales saturados 9,50 (g)de los cuales insaturados 39,59 (g)
- Fibras 4,82 (g)
- Sodio 498,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 huevo
- 120 g brócoli ramoso verde, crudo
- 1 zanahoria
- 250 g patatas
- 90 g emmenthal
- 100 g espinacas, cocidas, hervidas
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal
- 200 g harina de trigo duro
- 300 ml aceite de cacahuete (para freír)
Herramientas
- Prensador de patatas
- Picadora
- Cazo
- Cortador de pasta 7 cm
- Bol
- Sartén
- Batidor de mano
- Colador
- Rodillo
- Tabla de cocina
- Cucharadita
Pasos
En la picadora con cuerda he puesto el emmenthal y lo he triturado finamente.
He cocido las patatas, las he pelado y
las he pasado por el prensador de patatas.
Después de limpiar y lavar el brócoli con la zanahoria,
siempre con la picadora, he reducido las verduras en dados pequeños.
Todas las verduras en la sartén con un diente de ajo, las he cocido durante 10 minutos con un chorrito de aceite.
Puedes usar espinacas ya cocidas o hervidas u otra verdura cocida, o hervir las espinacas y dejarlas escurrir.
Yo las he pasado por la picadora después de haberlas exprimido.
Ensambla el relleno de los paquetitos.
He unido las espinacas trituradas a la mezcla de verduras cocidas en la sartén,
también para el emmenthal triturado, lo he unido al relleno para los paquetitos de patata.
Ahora que las patatas machacadas están frías
he añadido el huevo y la harina,
he amalgamado la masa y añadido la sal.
Ajusto de sal y si es necesario añado más aceite al relleno de los paquetitos.
Extiendo la masa y con el cortador de pasta saco discos de 7 cm
Pongo una cucharadita de relleno en el centro de cada disco
cierro los paquetitos
formando bolitas.
Continúo preparando los paquetitos de patata rellenos hasta que se acaben todos los ingredientes.
Frío en aceite profundo.
Y aquí están listos los paquetitos de patata rellenos
Alternativas de cocción
Puedes cocinar tus paquetitos de patata rellenos en una freidora de aire, te digo de inmediato que quedan buenos, incluso muy buenos, pero no están fritos en aceite profundo, así que no compares porque son dos cosas completamente diferentes, te lo digo. Incluso al horno los paquetitos quedan muy buenos y ligeros, una buena alternativa. Lo mismo se aplica al horno microondas, en modo crujiente o grill y con muy poco aceite obtendremos un excelente resultado. La diferencia de la fritura en sartén con poco aceite es buena para patatas fritas, filetes empanados y todo lo que es delgado. Mientras que para paquetitos, croquetas de arroz, arancini y todo lo que es redondo es mejor el aceite abundante en el cazo, precisamente aceite profundo.
