Pasta al pesto de limones, prácticamente 4 estaciones, se puede preparar siempre, los limones están todo el año y se cultivan en todo el mundo en tantísimas variedades que ni siquiera un estudioso de botánica sabe cuántos árboles diferentes existen. Difícilmente se podrán comer como fruta fresca y no todos conocerán el limón dulce y el limón rojo que de todos modos producen siempre frutos ácidos a pesar del nombre, se consumen en el lugar de producción cuando llegan a maduración en pocos días, dos o tres, y es por eso que son plantas desconocidas para la mayoría, no se exportan ya que se deteriorarían rápidamente. Los que conocemos obviamente y que se encuentran fácilmente en el mercado son, pequeño listado: el limón de Siracusa, de la Costa Amalfitana, limón corso originario de Córcega, mano de Buda, el limón griego, marroquí y el yemení. También del limón no se tira nada, de las semillas se extrae el aceite esencial, de la cáscara se preparan los caramelos, la pectina (que sirve para espesar las mermeladas, las gelatinas y las confituras varias) y el resto es jugo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 573,37 (Kcal)
- Carbohidratos 46,34 (g) de los cuales azúcares 2,81 (g)
- Proteínas 15,86 (g)
- Grasa 37,65 (g) de los cuales saturados 5,44 (g)de los cuales insaturados 1,61 (g)
- Fibras 3,49 (g)
- Sodio 257,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 limón (jugo y cáscara)
- 20 g queso parmesano rallado
- 40 g almendras peladas
- Medio diente ajo
- 2 cubitos hielo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito albahaca
- 1 ramita menta
- 1 pizca sal
- 120 g rigatoni
Herramientas
- Picadora
- Olla
- Exprimidor
- Cucharón
- Colador
Pasos
En la picadora pongo los ingredientes
El limón exprimido y la cáscara rallada, el aceite y la albahaca, la menta y el ajo, la sal con el queso parmesano rallado y las almendras peladas.
Finalmente añado el hielo y trituro durante unos segundos de manera intermitente.
Cocino al dente, los rigatoni y los paso un par de minutos con el pesto de limones, si es necesario añado un cucharón de agua de cocción de la pasta.
A gusto, añadid parmesano rallado antes de servir. Aquí está lista la pasta al pesto de limones.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿El limón tiene contraindicaciones?
No existen contraindicaciones, salvo en casos muy raros de alergias. En realidad, podría ser un problema solo para quienes sufren de problemas gástricos debido al ácido cítrico del limón.
¿Se pueden sustituir las almendras en la pasta al pesto de limones?
Sí, las almendras se pueden sustituir por piñones u otros frutos secos al gusto
