Pasta brisa rápida con aceite de oliva virgen extra, empezamos a prepararla en casa rápidamente y sin mantequilla, por lo que es ideal para muchos, no contiene lactosa. La preparación de la pasta brisa es realmente sencilla y con el aceite de oliva virgen extra queda incluso más ligera y no es necesario dejarla reposar en la nevera antes de utilizarla. En comparación con la masa de hojaldre, la brisa es más compacta pero sigue siendo muy quebradiza, las dos preparaciones son iguales, pero hay alguna pequeña diferencia en realidad, son dos preparaciones básicas para preparar tartas saladas, pizzetas o vol-au-vent; para estas es más indicada la masa de hojaldre que es más quebradiza, también para preparaciones dulces además de saladas. La pasta brisa es sin duda más fácil y está indicada sobre todo para las preparaciones saladas, es poco quebradiza.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 90 g agua
- 70 g aceite de oliva virgen extra
- 5 g levadura de cerveza deshidratada
- 260 g harina 00
- 1 cucharadita sal
Herramientas
- Bol
- Tablero de amasado
- Batidor de mano
- Báscula
- Rodillo
Pasos
Seguramente este es un método rápido y sin reposo en la nevera durante una hora para preparar la pasta brisa, pero no significa que sea menos buena que la que lleva mantequilla.
En un bol vierto el agua y el aceite juntos
En la harina añado una pizca de levadura deshidratada y la sal. Mezclo y empiezo a verter la harina en el bol con el agua y el aceite.
Si estás más cómodo puedes amasar en el tablero de amasado, de lo contrario también está bien en el bol de cristal con el batidor primero y con las manos después.
Aquí está lista la pasta brisa rápida y con aceite de oliva virgen extra.
Con estas cantidades puedes preparar dos tartas rústicas
Acerca de la pasta brisa
Brisé en francés significa roto, quebrado, en práctica se amasa la materia grasa primero con la harina hasta obtener una masa arenosa (de ahí el nombre dividido) y después se añade el agua.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto dura la pasta brisa en la nevera?
La pasta brisa se conserva bien en la nevera durante 3 o 4 días como máximo
¿Cómo se sabe si la pasta brisa se ha echado a perder?
Como para todas las calidades de comida, yo confío en la capacidad instintiva de juzgar por la vista, si se presenta muy blanda o húmeda y sobre todo si veo moho. Por el fuerte olor ácido se entiende que la pasta brisa se ha echado a perder, naturalmente de todo lo que ves inusual.
¿Cuántas calorías tiene la pasta brisa?
Obviamente yo no soy nutricionista, pero me he documentado con quienes lo son, entonces por 100 gramos de pasta brisa hay 378 calorías.
