Pasta con alcachofas: si las preparas con fusilli serán perfectas, porque abrazan las alcachofas y todo el condimento. Esta verdura, con mil beneficios para nuestra salud, es rica en fibras, tan útiles para nuestra digestión y para el control de la glucemia. Con solo 22 calorías por 100 gramos de alcachofa, es ideal para quienes siguen un régimen de alimentación controlada. Obviamente no os enumero las sustancias minerales como calcio, hierro, potasio, magnesio y varias vitaminas, porque ya las conocéis. Si para la pasta con alcachofas queréis un primer plato más ligero, hay algunos trucos que se pueden utilizar tranquilamente, como no freír las alcachofas sino cocinarlas al horno o al vapor.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Horno, Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Invierno, Primavera

417,20 Kcal

calorías por ración

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Energía 417,20 (Kcal)
Carbohidratos 54,07 (g) de los cuales azúcares 5,74 (g)
Proteínas 10,50 (g)
Grasa 20,08 (g) de los cuales saturados 2,94 (g)de los cuales insaturados 0,84 (g)
Fibras 6,08 (g)
Sodio 1.655,27 (mg)

Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

1 alcachofa
100 g fusilli
2 tomatitos
15 g miga (de pan)
40 g aceite de oliva virgen extra
8 g sal
1 limón (jugo)
1 diente ajo
1 cucharada perejil picado

Herramientas

Olla
Sartén
Bol
Tabla de cortar
Cuchillo

Pasos

Limpia y corta en rodajas las alcachofas. Para evitar que se oscurezcan, sumérgelas en agua con el jugo de un limón.
Calienta el aceite en una sartén y añade el ajo entero, ligeramente aplastado. Dóralo ligeramente y añade inmediatamente las alcachofas escurridas del agua con limón.
Cuando las alcachofas estén tiernas, lo cual llevará unos 8 minutos, agrega las migas de pan y dóralas junto con las alcachofas.
Añade los tomatitos cortados en rodajas finas, ajusta la sal, espolvorea con perejil y apaga. Cocina los fusilli en agua hirviendo y salada durante el tiempo indicado en el paquete.
Añade los fusilli aún al dente en la sartén con el condimento y un cucharón de agua de cocción de la pasta. Antes de llevar a la mesa, añade ralladura de limón y perejil picado.
Yo he elegido los fusilli como pasta con alcachofas, pero cada uno de vosotros puede utilizar el formato que prefiera.