Pasta con brócoli a la siciliana con pasas y piñones, con un contraste dulce-salado casi imposible pero créanme, súper delicioso. Terminar las fiestas no significa que se termine de cocinar o comer, absolutamente no, es más, se tiene ganas de algo verde que no sea carne o pescado pero aún así apetitoso. Hoy os propongo un plato típico de la cocina campesina tradicional siciliana, la pasta con brócoli que en realidad no son brócoli sino coliflores. De hecho, en Sicilia los sicilianos los llamamos brócoli y los preparamos con bucatini y mucho pan atturrato, es decir, tostado o dorado en la sartén sin nada, algunos añaden aceite y sal que no vienen mal.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 385,75 (Kcal)
- Carbohidratos 43,89 (g) de los cuales azúcares 4,22 (g)
- Proteínas 10,46 (g)
- Grasa 20,83 (g) de los cuales saturados 2,85 (g)de los cuales insaturados 4,72 (g)
- Fibras 6,02 (g)
- Sodio 1.919,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar pasta con brócoli a la siciliana
- 350 g coliflor
- 160 g bucatini
- 15 g piñones
- 20 g pasas sultanas
- 4 anchoas en aceite
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 1 guindilla
- 1 cucharada pan rallado
Herramientas
- Sartén
- Cacerola
Pasos
Receta sencillísima, divide en ramilletes la coliflor y ponla en remojo en agua fría durante unos minutos. Hierve agua y añade sal, sumerge la coliflor durante 7 minutos después de enjuagarla un par de veces. Pasado el tiempo, escurre los ramilletes de coliflor y guarda el agua de cocción. En la sartén dora en un poco de aceite la cebolla picada con las anchoas, el concentrado y la guindilla si te gusta. Añade un cucharón de agua de cocción, las pasas y los ramilletes de coliflor blanqueados, remueve y cocina durante 10 minutos, justo el tiempo de cocción de los bucatini que vas a cocinar siempre en la misma agua.
Todavía al dente, saltea los espaguetis en la sartén con aceite de oliva virgen extra en crudo y el condimento de coliflor que para nosotros los sicilianos se convierten en brócoli, al menos así los llamamos. Espolvorea con miga de pan o pan rallado tostado en la sartén. Y aquí está lista la pasta con brócoli a la siciliana.
Pequeño consejo
Este es el momento de las coles que incluyen una amplia gama de hortalizas como la col rizada, las coles de Bruselas, el brócoli y la coliflor, pero también la col blanca y muchas más. Tienen mucho en común entre ellas, aparte de la familia, pero los beneficios que están presentes ayudan a nuestro organismo a prevenir varios tipos de enfermedades y además contienen antiinflamatorios útiles para nuestro organismo. Así que consumámoslas y utilicémoslas en la cocina para preparar platos súper como la pasta con brócoli.
Este es el momento de las coles que incluyen una amplia gama de hortalizas como la col rizada, las coles de Bruselas, el brócoli y la coliflor, pero también la col blanca y muchas más. Tienen mucho en común entre ellas, aparte de la familia, pero los beneficios que están presentes ayudan a nuestro organismo a prevenir varios tipos de enfermedades y además contienen antiinflamatorios útiles para nuestro organismo. Así que consumámoslas y utilicémoslas en la cocina para preparar platos súper como la pasta con brócoli.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué significa atturrare en siciliano?
En siciliano se usa decir atturrare para indicar la miga de pan tostada o dorada
¿Cómo se conserva y por cuánto tiempo la miga atturrata?
La miga atturrata se conserva en el refrigerador en un frasco preferiblemente de vidrio y por un par de meses cerrado herméticamente.
