Pasta con calabaza sencilla y buenísima y pensar que la calabaza la relacionaba solo y exclusivamente con el arroz, mejor dicho con el risotto, para mí la calabaza era solo risotto de calabaza y nada más, en su simplicidad y bondad. Fantástica por antonomasia, la calabaza nos recuerda el cuento de Cenicienta, pero la verdadera magia la realiza en la cocina con platos exquisitos que van desde los primeros hasta los segundos, los acompañamientos y no hablemos de los postres. Los postres con calabaza son excepcionales, buenos y deliciosos y a veces nada te hace pensar que contienen este preciado vegetal naranja, rico en mil cualidades y cantidad de vitaminas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 324,09 (Kcal)
- Carbohidratos 56,14 (g) de los cuales azúcares 3,33 (g)
- Proteínas 9,95 (g)
- Grasa 8,66 (g) de los cuales saturados 1,62 (g)de los cuales insaturados 0,65 (g)
- Fibras 2,92 (g)
- Sodio 820,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 230 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g calabaza violina
- 250 g rigatoni
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sal
- 2 ramitas romero
- c.s. pimienta negra
- 10 g pecorino romano
- 6 hojas salvia
- 1 diente ajo
Herramientas
- Cacerola
- Olla
- Cucharón
- Rallador
Pasos
En realidad la calabaza violina me la regaló una persona querida, de lo contrario, yo nunca la habría comprado, últimamente en los últimos años solo compro la calabaza delica. Debo reconsiderarlo absolutamente, más bien esto me ha enseñado que no hay que juzgar si no se conoce, esta regla vale para todo en la cocina y fuera.
Para preparar la pasta con calabaza de manera sencilla y sin nada más, comencé cortando en cubos la calabaza violina, machaqué un diente de ajo y lo puse a dorar en una cacerola con un poco de aceite (el resto lo añado después en crudo al plato listo), añado la calabaza, el romero con la sal, medio vaso de agua y lo dejo cocinar por 15 minutos. Cuando está lista, machaco la calabaza con el tenedor, y está tan suave que no se necesita nada más para reducirla a crema. Cuezo al dente los rigatoni y termino la cocción en la cacerola con la crema de calabaza, lejos del fuego doy una vuelta de aceite de oliva virgen extra y una molida de pimienta negra, espolvoreo con pecorino romano y agrego salvia fresca.
Aquí tienes lista la pasta con calabaza sencilla
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede conservar la calabaza en el congelador?
Sí claro, la calabaza se puede conservar fácilmente ya cortada en cuadros pequeños y ya porcionada, lista para cocinar sin la necesidad de descongelar antes.
