Pasta con gambas y grelos, los tonnarelli frescos para ser exactos. En nuestra tradición gastronómica, la pasta se convierte en un rito: reunirse en familia. Aunque en el pasado la pasta se preparaba en casa, hoy, por tiempo y necesidad, se compra. Esto no significa amar menos las tradiciones. Claro, porque yo amo la pasta fresca, la pasta al huevo bien preparada y, a veces, incluso rellena. Hoy preparo la pasta tonnarelli, una pasta cuadrada que absorbe el condimento de una manera que para mí es absoluta: no hay nada mejor.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad

235,08 Kcal

calorías por ración

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Energía 235,08 (Kcal)
Carbohidratos 17,78 (g) de los cuales azúcares 0,95 (g)
Proteínas 17,99 (g)
Grasa 10,99 (g) de los cuales saturados 1,70 (g)de los cuales insaturados 0,93 (g)
Fibras 0,85 (g)
Sodio 1.179,05 (mg)

Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

420 g gambas
85 g grelos
200 g pasta fresca (tonnarelli)
30 g zumo de naranja
1 cucharada perejil picado
1 diente ajo
30 g aceite de oliva virgen extra
8 g sal fina

Herramientas

Cacerola
Sartén
Exprimidor de limón
Pinzas

Pasos

Después de limpiar los grelos, los lavo y los dejo escurrir un par de minutos. Ajo y guindilla en sartén con aceite de oliva virgen extra, y sofrío durante 10 minutos los grelos que están tiernos y de temporada.
Después de lavarlas rápidamente, limpio las gambas.
Mientras tanto, cocino la pasta, dejándola al dente.
Los grelos están listos.
Extraigo el zumo de la naranja con el exprimidor.
Vierto las gambas limpias en la sartén con los grelos y las dejo sazonar por 3 minutos
Añado el zumo de la naranja y apago.
Añado también un cucharón de agua de cocción de la pasta y el condimento está listo.
Pasta al dente, y la vierto en la sartén para sazonarla con el condimento de gambas y grelos.
Rápidamente, si es necesario, añado más agua de cocción y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Y aquí están, cremosos y con un rallado de piel de naranja, listos para ser degustados.
Buenos y deliciosos, son ideales también para un primer plato de pescado de la Vigilia.