La pasta con setas y salchicha es un primer plato compuesto y completo, un plato único que puede satisfacer cualquier paladar, incluso el más exigente. Tan rica y sabrosa, la salchicha es un alimento delicioso y nada dietético, pero muy bueno. Cada región italiana tiene su propia salchicha específica, ya sea fresca o curada. La salchicha es una preparación a base de carne, principalmente de cerdo molida más o menos finamente y con la adición de grasa, o mixta con vacuno. Hay una gran variedad para elegir: hoy en día se encuentran en el mercado de diferentes calidades, de caballo, cordero, pero también de pollo y pavo, ternera y jabalí, sin olvidar también las de hígado. De norte a sur las costumbres y las especias cambian: mientras al norte de Italia se aromatizan con canela, ajo y pimienta, en el sur y centro se utilizan semillas de hinojo y guindilla, siempre con la adición de ajo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 691,40 (Kcal)
- Carbohidratos 60,25 (g) de los cuales azúcares 7,83 (g)
- Proteínas 29,35 (g)
- Grasa 38,96 (g) de los cuales saturados 4,29 (g)de los cuales insaturados 1,68 (g)
- Fibras 3,22 (g)
- Sodio 2.659,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar pasta con setas y salchicha
- 350 g setas champiñón
- 2 salchichas
- 140 g mezze maniche rigate
- 100 g leche
- 1 taza de café vino tinto
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 1 diente ajo
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
- 1 ramito perejil
- 1 cucharada pecorino romano
Herramientas para preparar pasta con setas y salchicha
- Olla
- Sartén
- Cucharón
Pasos para preparar setas y salchicha
Dora el ajo en una sartén con el aceite de oliva virgen extra, añade las setas al sofrito (yo compré las que vienen en bandeja ya cortadas y limpias), dora durante 5 minutos y añade el perejil picado, sala y continúa la cocción durante otros 10 minutos.
Pela la salchicha y desmenúzala en el sofrito con las setas, añade las semillas de hinojo, moja con el vino y deja que se impregnen los sabores mezclando durante 10 minutos, luego añade la leche.
Cuece la pasta al dente en agua hirviendo con sal, escúrrela y viértela directamente en la sartén con las salchichas, añadiendo unas cucharadas de agua de cocción si es necesario. Mezcla y sirve.
Y aquí la tienes, lista la pasta con setas y salchicha.
Añade un poco de pecorino romano rallado si te gusta.
De lo contrario, también el parmesano rallado irá muy bien.
Aquí está lista en 30 minutos la pasta con setas y salchicha, un plato especial de domingo.
Notas
Cuando preparo setas y salchicha para acompañar la pasta, generalmente cocino más y las congelo en porciones para posibles emergencias, como la llegada inesperada de invitados o amigos para almorzar o cenar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la pasta con setas y salchicha con porcini en lugar de champiñones?
Claro, seguramente con porcini será un primer plato aún más delicioso que con champiñones cultivados.
