Pasta y frijoles cannellini, un sencillo primer plato de la tradición campesina y no solo, hoy se sirve pasta y frijoles en restaurantes con estrellas Michelin y parece un plato realmente apreciado y valorado. Esta pasta y frijoles mía es una versión rápida pero no por ello menos buena, rápida porque utilizo frijoles cannellini en lata ya listos, generalmente por la noche pongo a remojo los secos, pero cuando quiero preparar algo rápido utilizo legumbres enlatadas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 403,22 (Kcal)
- Carbohidratos 44,00 (g) de los cuales azúcares 6,10 (g)
- Proteínas 12,57 (g)
- Grasa 21,00 (g) de los cuales saturados 3,10 (g)de los cuales insaturados 1,12 (g)
- Fibras 8,26 (g)
- Sodio 1.531,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 325 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g frijoles cannellini enlatados
- 110 g pasta fresca (maltagliati agua y harina)
- 50 g mezcla para sofrito
- 400 g agua
- 4 tomatitos
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal
- 1 cucharadita guindilla
- c.s. pimienta negra
- 1 pizca orégano
- 1 diente ajo
Herramientas
- Cazuela
- Cuchara de madera
Pasos
Sofría en una cazuela la mezcla para sofrito con el aceite, la guindilla y el ajo, añada los tomatitos cortados en cuatro partes y continúe la cocción durante 5 minutos, añada los frijoles cannellini y el agua hirviendo, otros 10 minutos de cocción y añada la pasta. Yo tenía en casa los maltagliati de pasta fresca, preparados con un sobrante de masa de agua y harina, los había cortado un poco de manera irregular y los había guardado en la nevera durante dos días hasta el momento de utilizarlos. Ustedes pueden comprarlos en una tienda especializada o prepararlos en casa.
Apague el fuego y condimente la pasta con pimienta negra recién molida, una pizca de orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la pasta y frijoles con borlotti?
Sí, claro, cualquier tipo de frijoles que utilices el plato resultará bueno y cremoso.
