Pasta y guisantes con tomate y pecorino, un sencillo primer plato para preparar como alternativa al clásico plato de pasta con tomate y albahaca fresca. Aunque los guisantes son una legumbre primaveral, no podemos evitar utilizarlos todo el año, aprovechando los congelados por su sabor y porque son ricos en minerales como el potasio, el hierro, el magnesio, las vitaminas y las proteínas, sin olvidarnos del ácido fólico. Este es un plato que solía preparar mi mamá a menudo cuando era la época de cosecha en primavera y mi papá los sembraba y recogía en grandes cantidades, incluso para congelarlos debido a la enorme producción.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera
- Energía 520,70 (Kcal)
- Carbohidratos 76,61 (g) de los cuales azúcares 4,28 (g)
- Proteínas 17,61 (g)
- Grasa 18,90 (g) de los cuales saturados 4,09 (g)de los cuales insaturados 1,17 (g)
- Fibras 5,85 (g)
- Sodio 2.665,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 310 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g penne lisas
- 100 g guisantes congelados
- 300 g puré de tomate
- 20 g pecorino
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal fina
- 3 hojas albahaca
- 1 chalota
Herramientas
- Sartén
- Olla
Pasos
En una sartén, con un chorro de aceite, dorar la chalota cortada en trozos pequeños. Después de cinco minutos, añadir los guisantes aún congelados. Cubrir durante unos minutos y agregar el puré de tomate con la sal, cocinar durante veinte minutos. En una olla, llevar a ebullición agua con sal y cocinar las penne lisas. Un par de minutos antes de que termine el tiempo de cocción, escurrir la pasta y mezclarla con los guisantes y el tomate. Añadir fuera del fuego aceite de oliva virgen extra, las hojas de albahaca con el pecorino rallado y servir.
Aquí está lista y caliente la pasta y guisantes con tomate.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se congelan los guisantes para utilizarlos todo el año?
Los guisantes desgranados y escaldados durante 3 minutos se pueden congelar (obviamente cuando están fríos) poniéndolos en bolsas de plástico para alimentos por un período de 6 meses.
¿Cómo hacer para que las legumbres sean más digeribles?
Un truco para hacer que las legumbres sean más digeribles es cocinarlas con hierbas carminativas como el laurel, las semillas de hinojo, el orégano y el comino, jengibre y menta piperita.
¿Puedo usar cebolla en lugar de chalota?
Sí, claro, puedes usar cebolla en lugar de chalota para preparar la pasta y guisantes con tomate.
