Pasta y judías cannellini es un sencillo primer plato de la tradición campesina y no solo, hoy se sirve pasta y judías en restaurantes con estrellas Michelin y parece un plato realmente apreciado y valorado. Esta pasta y judías mía es una versión rápida pero no significa menos buena, rápida porque utilizo las judías cannellini enlatadas ya listas, generalmente por la noche pongo a remojo las secas pero cuando quiero preparar algo rápido utilizo las legumbres enlatadas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
- Energía 403,30 (Kcal)
- Carbohidratos 44,02 (g) de los cuales azúcares 6,10 (g)
- Proteínas 12,57 (g)
- Grasa 21,00 (g) de los cuales saturados 3,10 (g)de los cuales insaturados 1,12 (g)
- Fibras 8,26 (g)
- Sodio 1.531,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 325 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g judías cannellini enlatadas
- 110 g pasta fresca (maltagliati agua y harina)
- 50 g mezcla para sofrito
- 400 g agua
- 4 tomatitos
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal
- 1 cucharadita guindilla
- c.s. pimienta negra
- 1 ramita romero
- 1 diente ajo
- 1 pizca orégano seco
Herramientas
- Cacerola
- Cuchara de madera
Pasos
Doro en una cacerola la mezcla de sofrito con el aceite, la guindilla con el ajo y el romero. Agrego los tomatitos cortados en 4 y continúo la cocción durante 5 minutos, agrego las judías cannellini y el agua hirviendo, otros 10 minutos de cocción y pongo la pasta. Yo tenía en casa los maltagliati de pasta fresca, preparados con un sobrante de masa de agua y harina, los había cortado un poco de forma irregular y conservado en el frigorífico durante dos días. Vosotros podéis comprarla en una tienda especializada o prepararla vosotros mismos o elegir otro tipo de pasta.
Apago y condimento la pasta y judías con pimienta negra molida, una pizca de orégano y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Esta es mi pasta, los maltagliati agua y harina, que he obtenido de los restos de masa de una preparación anterior
Aquí está lista la pasta y judías cannellini
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la pasta y judías con los borlotti?
Sí, claro, cualquier tipo de judías que utilices el plato resultará bueno y cremoso.
