Pastel Charlotte de Tiramisú, un pastel delicioso y sin cocción, una revisión del tiramisú sin huevos en versión pastel charlotte. ¡Aunque un tiramisú sin huevos no es un tiramisú! Es cierto, pero esta deliciosa variante nace de la unión de dos golosinas de la pastelería italiana y francesa, en concreto el Tiramisú y el pastel Charlotte, y no nos decepcionará con el sabor, aunque no contenga huevos. Pronto en mi blog cómo pasteurizar los huevos para las preparaciones que requieren el uso de huevos crudos como la mayonesa o para el tiramisú. Hay en el mercado savoiardi incluso sin gluten, ideales para la preparación de un delicioso y rápido dulce sin gluten. En mi blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, he dedicado una sección de mi menú a las recetas sin gluten, como la tarta sin gluten o el pastel de calabaza sin gluten, pero también muchas galletas y magdalenas. Aquí también os señalo la receta de los savoiardi hechos en casa sin gluten.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 474,52 (Kcal)
- Carbohidratos 45,32 (g) de los cuales azúcares 26,19 (g)
- Proteínas 10,44 (g)
- Grasa 28,44 (g) de los cuales saturados 9,94 (g)de los cuales insaturados 4,86 (g)
- Fibras 4,76 (g)
- Sodio 58,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el pastel charlotte
- 250 g savoiardi (sin gluten)
- 7 Café (tazas)
- 500 ml leche entera
- 4 yemas
- 50 g almidón de maíz sin gluten
- 150 g azúcar
- 250 g mascarpone
- 200 g nata fresca líquida
- 10 g gelatina en hojas
- 1 vasito café
- 12 savoiardi (sin gluten)
- 1 cucharada cacao amargo en polvo
Herramientas
- Aro de cocina ajustable
- Batidor
- Robot de cocina
- Espátula
- Cazuela
- Cafetera
Para la preparación de la crema pastelera: pon en la cazuela las yemas con el azúcar y el almidón de maíz, haz que se vuelvan espumosos y luego añade la leche caliente, mezcla con el batidor durante 7 minutos hasta que espese. La crema pastelera está lista, déjala enfriar bien.
Mientras tanto, en el robot de cocina monta la nata fresca líquida (también puedes usar el batidor eléctrico), añade la crema pastelera y el mascarpone y pon en la nevera. Suaviza las hojas de gelatina en agua y cuando estén listas, escúrrelas y añádelas al vasito de café caliente para que se disuelvan, añade a la crema en el robot de cocina, mezcla bien y vuelve a poner en la nevera.
Coloca el aro de cocina ajustable sobre un plato de servir, empapa los savoiardi sin gluten en el café y colócalos en el fondo para formar la base del pastel charlotte de tiramisú
Vierte la crema sobre la base de savoiardi, nivela bien con una cuchara, deja reposar el pastel en el frigorífico durante al menos tres o cuatro horas.
Transcurrido el tiempo necesario para que la crema se endurezca bien
Quita el aro de cocina al pastel charlotte de tiramisú y prepara los savoiardi cortados por la mitad para la decoración
Espolvorea con abundante cacao amargo y decora el pastel charlotte en los lados con savoiardi divididos por la mitad
Aquí está listo el Pastel Charlotte de Tiramisú.
Pon en la nevera
Cuando prepares dulces que requieran el uso de nata fresca o crema pastelera o mascarpone, pon siempre en la nevera entre un paso y otro de la preparación, para evitar cambios bruscos de temperatura que puedan comprometer el dulce.
Consejos
Si prefieres preparar tú mismo los savoiardi hechos en casa y sin gluten esta es la receta.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/savoiardi-ricetta-facile-per-tutti/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/savoiardi-ricetta-facile-per-tutti/
¿Se pueden preparar los savoiardi en casa?
Sí, claro, se pueden preparar los savoiardi en casa y también es muy fácil.
