Patatas y col negra en sartén: una delicia de guarnición fácil, fácil de preparar, en media hora está lista. Los orígenes de la patata se remontan al descubrimiento de las Américas y es en este continente, precisamente en Bolivia y Perú. Es cierto que las patatas llegan de muy lejos, pero al llegar a Italia han encontrado terreno fértil con clima ideal para convertirse en un producto cultivable en cualquier terreno y ambiente. La col negra es una verdura típica toscana, pero hoy se sabe que se cultiva un poco en todo el centro-norte. De cualquier manera que se cocine, sola o con otra cosa, siempre es una guarnición estupenda y con las patatas juntas se convierten en lo mejor.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 273,32 (Kcal)
- Carbohidratos 31,96 (g) de los cuales azúcares 5,69 (g)
- Proteínas 4,63 (g)
- Grasa 15,82 (g) de los cuales saturados 2,30 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 6,40 (g)
- Sodio 809,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las patatas y col negra en sartén
- 430 g col negra (ya limpia)
- 400 g patatas
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 6 g sal
Herramientas para preparar las patatas y col negra en sartén
- Sartén
Pasos para preparar las patatas y col negra
Limpia la col negra y corta las hojas en tiras, quita los tallos más duros. Pela las patatas y córtalas en trozos bastante grandes. En una cacerola, sofríe el ajo en dos cucharadas de aceite, añade las tiras de col y las patatas cortadas en trozos. Ajusta de sal (pimienta al gusto), continúa la cocción durante los primeros 20 minutos con la tapa puesta y removiendo a menudo, después quita la tapa y termina haciendo que se evapore el agua de cocción dorando ligeramente las patatas y la col negra.
Y aquí están, listas las patatas y col negra en sartén
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se puede hacer más digerible la col negra?
Para hacer la col negra más digerible se recomienda escaldarla antes de usarla en cualquier otro plato, incluso elaborado.
¿Por qué no se digiere bien la col negra?
El alto contenido de azufre en la col negra impide una buena digestión, sobre todo a quienes sufren de digestión lenta.
¿Hay una forma de evitar el fuerte olor en casa al cocinar col negra?
Un método que funciona y que personalmente he probado es poner una rebanada de pan empapada en vinagre sobre la tapa de la olla, o una tacita de café con vinagre también sobre la tapa.
