Pencas de acelga crujientes cocinadas en freidora de aire: era la única forma posible de cocinarlas, ya que hoy no quería freír. Como se ve en las fotos, es fácil pensar que están fritas; sin embargo, no lo están, como he escrito arriba. No soy muy fan de la acelga, su sabor me parece casi ácido, pero hoy he entendido que, si se cocina bien, incluso la acelga puede convertirse en un plato delicioso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Hervido, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 247,05 (Kcal)
- Carbohidratos 34,60 (g) de los cuales azúcares 2,59 (g)
- Proteínas 10,52 (g)
- Grasa 8,18 (g) de los cuales saturados 2,61 (g)de los cuales insaturados 2,59 (g)
- Fibras 4,56 (g)
- Sodio 913,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 7 acelgas (solo pencas)
- 80 g pan rallado
- 1 diente ajo
- 8 g perejil
- 15 g queso parmesano
- 4 g sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- 50 g harina
- 50 g agua
Utensilios
- Freidora de aire
- Batidor de mano
- Bol
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Separo las hojas de la acelga y las pongo en agua unos minutos para lavarlas.
Corto la parte verde y dejo sólo las pencas blancas de la acelga.
Las dejo un momento a un lado y preparo el pan rallado condimentado.
En el procesador pongo el pan rallado con el ajo, el perejil, una pizca de sal y el parmesano.
Pico unos segundos y obtengo un pan rallado aromático, listo para empanar las pencas de acelga.
En agua fría pongo las pencas de acelga y las hago hervir durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, dejo escurrir las pencas de acelga y, mientras tanto, preparo la masa para rebozar.
En un bol pongo el huevo y la harina.
Empiezo a mezclarlos con el batidor de mano.
Añado el agua y sigo mezclando hasta obtener la consistencia adecuada; si hace falta, añado más agua.
Esta es la consistencia correcta.
Con unas pinzas paso la penca de acelga por la masa para rebozar.
Siempre con las pinzas dejo escurrir el exceso de masa.
Apoyo la penca de acelga rebozada en el pan rallado aromatizado.
La giro varias veces para que se pegue la mayor cantidad posible de pan rallado aromatizado.
Al terminar de empanar todas las pencas de acelga, las meto en la nevera hasta el momento de cocinarlas.
Coloco las pencas de acelga empanadas en la freidora de aire sobre papel de horno.
Rocío ligeramente con aceite virgen extra y pongo en la freidora de aire 10 minutos a 160°, dándolas la vuelta después de 5 minutos de cocción.
Y aquí están, listas: las pencas de acelga crujientes.
Con un toque de sal fina, están listas para degustar.
Si lo preferís, también podéis freírlas en aceite profundo.
Consejos
Hoy os quiero recomendar los tallos de brócoli en tempura, un aperitivo rapidísimo y sabroso para preparar en cualquier momento.
Gambi di broccolo in pastella
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden congelar las acelgas?
Sí, claro, basta con escaldarlas 5 minutos, enfriarlas y, cuando estén secas, ponerlas en una bolsa en el congelador.
¿Se pueden comer las acelgas crudas?
Sí, claro, las hojas más tiernas van bien añadidas a la ensalada fresca, aliñadas con aceite, sal y vinagre.
