Pescado gallineta al agua loca, o debería decir Gallo rojo. Su carne es firme y muy delicada y, dadas las dimensiones de la cabeza, la cantidad para consumir siempre es escasa. Italia, con kilómetros y kilómetros de costa y con muchos mercados de pescado, es famosa por la calidad y variedad de pescado. Los pescadores cocinaban en los barcos el pescado con vino blanco y agua de mar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g pescado de mar (Gallineta)
- 250 g tomates pelados
- 1 diente ajo
- 300 ml agua
- 1 cucharada perejil picado
- 8 g sal
- 5 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Sartén
Preparación
Generalmente, los pescados de este tamaño se limpian en la pescadería. La única cosa que hacer, si no fuera así, sería solo eviscerarlos.
Empieza a preparar el agua loca. En una sartén, dora el diente de ajo con tres cucharadas de aceite, añade los tomates triturados, la sal y el perejil.
Añade el agua y cocina a fuego vivo durante 15 minutos.
Añade el pescado gallineta al agua loca, cocina con tapa durante 15 minutos.
Una vez cocido, añade aceite de oliva virgen extra y perejil picado fino. ¡El Pescado gallineta al agua loca está listo!
