Pesto de nueces y ricotta, ¡salsa perfecta para las tostadas, y para la pasta también! Esta es una receta rápida y sencilla de preparar justo al mismo tiempo mientras el agua hierve para la pasta. El pesto de nueces y ricotta es una receta símbolo de la cocina ligur como los «Croxetti», un tipo de pasta estampada, también ligur. El origen de los Croxetti es muy antiguo, las familias nobles de la época ordenaban a sus cocineros que pusieran el emblema de la familia en la pasta, para recordar a los comensales quién dominaba el territorio. Encontraréis otras recetas en mi blog.giallozafferano.itvaipinacucina. Este pesto también se puede usar para crostini de polenta pasados al horno con una capa de pesto. También podría interesarte el pesto con albahaca, aquí encuentras mi versión de pesto-alla-genovese.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g nueces peladas
- 2 rebanadas pan de molde blanco
- dientes ajo
- 100 g ricotta de oveja
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 leche entera
Herramientas
- Licuadora / Batidora
Preparación
Primera operación y seguramente la más larga es quitar la piel a las nueces. Escaldad las nueces peladas durante unos minutos en agua hirviendo, escurridlas y eliminad la piel. Mientras tanto, remojad en leche las rebanadas de pan de molde y escurridlas, poned en la licuadora las nueces, el pan remojado, la ricotta, el ajo picado, la sal y el aceite, comenzad a licuar hasta que el pesto se vuelva suave y homogéneo, si es necesario, añadid más aceite.
¡Listo! nuestro pesto de nueces y ricotta está listo.
Sígueme en el blog, mañana encontrarás el primer plato de «Croxetti al pesto de nueces»
