Piadina romagnola sin manteca de cerdo, simplemente porque en ese momento no tenía manteca y por lo tanto usé aceite de oliva virgen extra, el resultado no fue tan diferente a mi parecer, mientras que para un romañol las tradiciones se respetan. Pero no a todos les gusta la manteca y por lo tanto probando esta receta con aceite me gusta muchísimo, he decidido preparar al menos una vez por semana la piadina romagnola sin manteca de cerdo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Emilia-Romaña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 309,00 (Kcal)
- Carbohidratos 55,86 (g) de los cuales azúcares 0,77 (g)
- Proteínas 7,21 (g)
- Grasa 8,46 (g) de los cuales saturados 1,32 (g)de los cuales insaturados 1,09 (g)
- Fibras 9,83 (g)
- Sodio 169,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 105 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina
- 150 g agua
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca bicarbonato
- c.s. sal
Instrumentos
- Sartén
- Bol
- Tablero
- Rodillo
- Tenedor
Pasos
Si no tienes pan en casa, preparar la piadina podría ser un buen sustituto, rápido y facilísimo sin necesidad de levadura.
Coloca en un bol, pero también está bien directamente en el tablero, la harina con el aceite,
el agua con la sal
y yo he añadido también una pizca de bicarbonato.
Amasa groseramente hasta obtener una masa suave y elástica con todos los ingredientes
Forma una bola
Deja reposar la masa durante 30 minutos cubierta
Pasados los 30 minutos, divide la masa en 4 partes y forma otras tantas bolitas.
Con la ayuda del rodillo, extiende una bolita de masa y cocínala en una plancha o sartén bien caliente, dale la vuelta y una vez cocida procede con las otras.
Aquí está lista la piadina romagnola sin manteca de cerdo para conservar o condimentar a tu gusto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se añade bicarbonato en la piadina?
Para obtener una piadina crujiente se agrega bicarbonato a la masa.
Si quiero condimentar la piadina con squacquerone, ¿con qué lo podría sustituir si no lo encuentro?
Si no encuentras squacquerone, puedes sustituirlo seguramente con stracchino o bien con crescenza
