Pinsa mozzarella y tomate, una cena llena de alegría, así es cuando para cenar hay pinsa. ¿Te has preguntado qué diferencias hay entre pinsa y pizza? Los ingredientes de la pinsa son una mezcla de harinas como la harina de soja, la harina de arroz y la de espelta o trigo y agua con levadura. La pizza clásica que todos conocemos, en cambio, se prepara simplemente con agua, harina y por supuesto la levadura. La pinsa, además de ser suave por dentro gracias a la presencia de la harina de arroz, también es crujiente por fuera. Las mezclas de harinas la hacen más digerible en comparación con la pizza con solo harina de trigo. La alta hidratación y la larga fermentación marcan la diferencia con la pizza. Los orígenes de la pinsa romana se remontan a la antigua Roma, precisamente, los granos que no se vendían porque eran sobrantes, mezclados iban a las familias de campesinos.