Pitón siciliano frito y al horno. Que levante la mano quien lo prefiera frito. ¡Todos, ya lo sabía desde antes! Es inútil esconderlo, las preparaciones de fritura son las favoritas de todos, las más sabrosas. Obviamente también la mía, como buena siciliana. Y ya creo que en Sicilia como en ninguna otra región de Italia se fríe tanto, ¡desmiéntanme si pueden! Así que hoy pitón siciliano frito y al horno, el equivalente del calzone relleno. Aquí no tenemos levadura y no hay que esperar horas para que fermente.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 7
- Métodos de Cocción: Fritura, Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 469,77 (Kcal)
- Carbohidratos 49,69 (g) de los cuales azúcares 4,16 (g)
- Proteínas 16,63 (g)
- Grasa 23,43 (g) de los cuales saturados 3,20 (g)de los cuales insaturados 3,26 (g)
- Fibras 2,61 (g)
- Sodio 687,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el pitón siciliano
- 450 g harina 00
- 40 g manteca de cerdo (o aceite de oliva virgen extra)
- 50 ml vino blanco seco
- 6 g sal
- 150 ml agua
- 1 cucharadita azúcar
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 300 g escarola (endivia)
- 200 g queso de leche
- 250 g tomates
- 6 g sal
- 20 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Amasadora
- Tabla de amasar
- Rodillo
- Cazuela
- Ensaladera
- Cucharón
- Tenedor
Preparación
En la amasadora con todos los ingredientes prepara la masa para el pitón siciliano frito y al horno.
Mientras la masa se relaja durante 30 minutos, tienes tiempo para lavar la ensalada rizada y los tomates y cortarlos en rodajas muy finas.
De la misma manera corta el queso en cuadritos finos
Mezcla el queso con la escarola y los tomates
Divide la masa en 7 partes iguales y extiéndelas todas.
Extiéndelas hasta que tengan un diámetro de 18/20 cm
Después de haber extendido la masa y preparado todas las bases, solo entonces condimenta con la sal y el aceite el relleno de los pitones sicilianos
Divide el condimento del relleno en porciones iguales para todas las siete bases.
Cierra los pitones y con un tenedor sella los bordes.
Lleva el aceite a una temperatura de 175° y fríe los pitones uno por uno.
Delicioso y ligero.
Aquí está listo el pitón siciliano frito.
En lugar de freír todos los pitones, también puedes cocinarlos al horno a 190° durante 20 minutos. Aquí está listo el pitón siciliano al horno.
