Pizza de queso o crescia, es una torta de queso salada que se prepara en este período pascual, típica de Umbría y las Marcas. Como todos los platos, cada uno tiene su versión, aunque la base es el queso. Desde la primera vez que la preparé, todos los años no puede faltar en mi mesa de desayuno de Pascua junto con el salami corallina y los huevos duros. También hoy en mi mesa junto con los embutidos encuentras la pizza de queso o crescia, no dejo pasar un año sin prepararla, pero cualquier buena ocasión también para un simple aperitivo.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Lunes de Pascua
- Energía 578,57 (Kcal)
- Carbohidratos 54,26 (g) de los cuales azúcares 3,25 (g)
- Proteínas 27,02 (g)
- Grasa 28,36 (g) de los cuales saturados 11,34 (g)de los cuales insaturados 3,56 (g)
- Fibras 2,44 (g)
- Sodio 1.835,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g harina Manitoba
- 25 g levadura fresca
- 1 cucharadita azúcar
- 250 ml leche
- 3 huevos
- 90 ml aceite de oliva virgen extra
- 150 g queso parmesano rallado
- 100 g pecorino romano
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta negra
- 100 g pecorino sardo
Herramientas
- Tabla de amasar
- Batidor
- 2 Cuencos
- 3 Recipientes (en silicona) o papel de horno
Preparación
Primero preparo el fermento con leche, azúcar y dos cucharadas de harina. (Obviamente tomadas del total de los ingredientes). Lo dejo reposar mientras empiezo a preparar.
Comienzo a mezclar los dos ingredientes.
Añadir el aceite de oliva virgen extra.
Siempre batiendo con el batidor, añado la sal y la pimienta.
Mientras tanto, el fermento ha duplicado su tamaño y lo vierto en el bol con los demás ingredientes.
En este punto añado el parmesano con el pecorino
No añado toda la harina de una vez, sino poco a poco hasta que la masa esté suave y fácil de trabajar.
Coloco en la tabla de amasar e incorporo el queso cortado en cubos, en un bol dejo fermentar durante 2 horas.
Divido la masa en tres y la coloco en 3 recipientes de papel de horno de 500 gramos cada uno. Dejo reposar por 1 hora más.
En el horno a 180° por 45 minutos.
¿Has visto qué fácil es preparar la pizza de queso o crescia?
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