Pizza Sarda Prazzira o Mustazzeddu, estamos en la fantástica isla de Cerdeña y naturalmente este es un plato típico. En la plaza de San Vito, se lleva a cabo una importante fiesta, la famosa y gran «Sagra de sa Prazzira». Naturalmente, también en otros pueblos cercanos se celebran fiestas similares como en el Sulcis Iglesiente el nombre de la pizza sarda es Mustazzeddu y no incluye berenjenas. Desde el primer momento que probé la pizza sarda Prazzira o Mustazzeddu, me enamoré, por lo deliciosa y lo fácil que es: se rellena con tomates y berenjenas, en algunos casos también con otros ingredientes, se condimentan los tomates cortados por la mitad con ajo, aceite de oliva virgen extra y mucho albahaca, aquí está mi humilde versión, mi caballo de batalla omnipresente en las noches de verano en el jardín con amigos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Cerdeña
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 236,86 (Kcal)
- Carbohidratos 38,12 (g) de los cuales azúcares 8,80 (g)
- Proteínas 8,06 (g)
- Grasa 6,00 (g) de los cuales saturados 0,63 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 5,16 (g)
- Sodio 1.052,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g Harina de trigo duro
- 350 ml Agua
- 15 g Levadura fresca
- 2 cucharas Aceite de oliva virgen extra
- 15 g Sal
- 800 g Tomatitos
- 1 diente Ajo
- 1 manojo Albahaca
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- 12 g Sal
Herramientas
- Amasadora
- Rodillo
- Tabla de amasado
- Cuenco
- Bandeja
- Papel de horno
Preparación
Verted en la amasadora la harina, la levadura y el aceite, añadid el agua y comenzad a trabajar la masa, finalmente añadid la sal.
Cuando la masa esté suave, retírela de la amasadora.
Coloca la masa en un cuenco y cúbrela con film transparente, deja que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora
Con el rodillo estira la masa lo suficientemente grande para que puedas doblar los bordes hacia el centro.
Coloca la masa estirada en la bandeja con papel de horno y vierte los tomates condimentados, dobla la masa y deja descubierto un agujero en el centro. Rocía con aceite.
Prepara el horno a 190° y cocina durante 40 minutos la fragante pizza Sarda prazzira o mustazzeddu.
Naturalmente la misma pizza puedes condimentarla con verduras al gusto como achicoria o brócoli, pero cualquier otra verdura puede ir bien.
¡Aquí están las pizzas listas!
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