Los pizzoccheri son un plato sabroso y muy digerible que por su poder nutritivo puede convertirse en un plato único. Los pizzoccheri son tallarines cortos y rústicos preparados con harina de trigo sarraceno, combinados con verduras hervidas con mantequilla y queso. Originario de Valtellina, este plato es una de las delicias enogastronómicas de esta tierra. Sin duda, las condiciones climáticas de la zona han influido en los hábitos alimenticios de los valtellineses, basados en una cocina pobre con ingredientes simples y naturales que con gran destreza se transforman en platos deliciosos y energéticos. Y aquí está el clásico de los platos con sus tallarines cortos aderezados con mucho queso, ajo dorado en mantequilla con salvia.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 795,19 (Kcal)
- Carbohidratos 65,33 (g) de los cuales azúcares 8,12 (g)
- Proteínas 27,79 (g)
- Grasa 46,55 (g) de los cuales saturados 28,70 (g)de los cuales insaturados 15,36 (g)
- Fibras 7,02 (g)
- Sodio 1.439,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 380 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los pizzoccheri
- 150 g pizzoccheri
- 60 g patatas
- 120 g col rizada
- 100 g bitto (queso)
- 50 g parmesano rallado
- 60 g mantequilla
- 1 diente ajo
- 3 hojas salvia
- 3 g sal
Herramientas para preparar los pizzoccheri
- Olla
- Cazo
- Sopera
- Cucharón
Pasos para preparar los pizzoccheri
Con abundante agua salada llevar a ebullición una olla, cortar las patatas y la col rizada en dados pequeños y cuando el agua hierva, echarlos. Después de diez minutos añadir los pizzoccheri y cocinarlos durante diez minutos. Mientras tanto, en un cazo dorar la mantequilla con el ajo y la salvia fresca. Colocar en una sopera una parte de los pizzoccheri con las verduras, condimentarlos con trozos de queso y parmesano rallado. Hacer varias capas hasta terminar los ingredientes, para completar la receta, aderezar con la mantequilla derretida y el ajo con la salvia, dejar reposar un par de minutos más antes de servirlos aún calientes.
Aquí están listos mis pizzoccheri valtellinesi.
Notas
Aquí tienes un plato sin gluten como los Pizzoccheri de Valtellina. Postre con cuchara de almendras y melocotones.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/dolce-al-cucchiaio-amaretti-e-pesche/
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Pueden comer pizzoccheri las personas celíacas?
Sí, por supuesto, ya que están preparados con harina de trigo sarraceno, que no es un cereal, los pizzoccheri los pueden comer todos
