Poffertjes, o pequeños pancakes, son un dulce tradicional holandés hecho con una masa de trigo sarraceno y levadura. Se sirven con mantequilla y azúcar, pero también con chocolate fundido o mermelada. En Holanda, los Poffertjes son la comida callejera dulce más famosa que se prepara durante todo el año, especialmente en días festivos, como Navidad y Año Nuevo. En los mercados navideños, en un ambiente festivo, se encuentran vendedores de Poffertjes por doquier. Pero también en cada evento o festival de verano no faltan los vendedores de Poffertjes. Es este un dulce con orígenes antiguos, ya en el 1700 se encuentran rastros en un libro de recetas. Siendo considerado un alimento para pobres, se preparaba exclusivamente con harina de trigo sarraceno, agua y levadura. Con el tiempo se añadió leche y huevo. Los Poffertjes hoy se pueden preparar también en casa sobre una plancha de hierro fundido o sartén antiadherente si no tienes la poffertjespan.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Europea
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 542,53 (Kcal)
- Carbohidratos 61,07 (g) de los cuales azúcares 16,29 (g)
- Proteínas 22,12 (g)
- Grasa 23,87 (g) de los cuales saturados 13,57 (g)de los cuales insaturados 9,57 (g)
- Fibras 1,52 (g)
- Sodio 114,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 195 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g leche
- 2 huevos
- 30 g mantequilla
- 130 g harina Manitoba
- 1 sobre levadura química en polvo
- 20 g azúcar
Herramientas
- Sartén Patisse para Cake-Pops, 25 cm.
- Bol
- Batidor
- Biberón para almíbar
Preparación
En el bol bate los huevos con el azúcar. Alternándolos, añade la harina tamizada y la leche tibia. Siempre tamizada, añade la levadura y por último la mantequilla derretida.
Pon a calentar la poffertjespan, (alternativamente una plancha de hierro fundido o sartén antiadherente va bien igual) con un biberón para almíbar vierte una pequeña cantidad de masa sin salir del borde.
Apenas veas un pequeño abultamiento, gira inmediatamente los poffertjes, para evitar que se quemen. Un minuto por lado y están listos.
Aquí están listos. Yo preferí para el desayuno acompañarlos con fruta fresca, pero si se quiere se pueden consumir con chocolate fundido o mermelada.
Para terminar naturalmente mucho azúcar glas encima de los poffertjes.
