Pollo asado con patatas, un clásico de la cocina italiana pero no solo, un plato conocido y preparado en todo el mundo. Como carne alternativa es muy buena y económica y sobre todo versátil: se puede cocinar de muchas maneras, ya sea refinado o simple, pero también asado o hervido, a la parrilla, frito o en guiso. Que sea entero o en trozos, vía libre a la imaginación. La carne de ave incluye, además del pollo del que hablamos hoy, también el pavo, la gallina, las aves, el pato y el capón. Aquí te explico cómo calcular el peso por porción considerando el desperdicio de los huesos: 300 gramos es la porción correcta que debe pesar en crudo el pollo por persona. En práctica, yo para 6 personas compré un pollo de 1,800 gramos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 742,37 (Kcal)
- Carbohidratos 27,27 (g) de los cuales azúcares 1,79 (g)
- Proteínas 60,29 (g)
- Grasa 41,31 (g) de los cuales saturados 12,02 (g)de los cuales insaturados 20,93 (g)
- Fibras 3,30 (g)
- Sodio 715,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el pollo asado con patatas
- 1 pollo
- 850 g patatas
- 1 cebolla roja
- 4 dientes ajo
- 1 vaso vino blanco
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 4 ramitas tomillo
- 4 ramitas romero
- 1 cucharada hierbas para asado
- 8 g sal
Herramientas para preparar el pollo asado con patatas
- Bandeja de horno
- Pelador de patatas
- Tabla de cortar
Pasos necesarios para preparar el pollo al horno
No hay un método secreto para preparar el pollo asado con patatas, pero como todos los platos, el único secreto para una buena ejecución es la pasión y el amor por la cocina, la comida, el destino del plato listo: la familia. Sin duda, los aromas frescos recién recogidos del huerto son el secreto del buen resultado del plato. Junto con mis sobrinas Giulia y Giorgia preparé el pollo asado con patatas. Pelé las patatas y las corté en rodajas más o menos irregulares. Mientras tanto, sazoné el pollo con sal y una cucharada de hierbas para asado, ajo y romero abundante y tomillo siempre fresco. Puse todo sobre la bandeja de horno con aceite de oliva virgen extra y vino blanco, lo horneé a 190° durante 1 hora y a mitad de cocción giré el pollo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto debe cocinarse el pollo entero al horno?
El pollo al horno entero debe cocinarse al menos durante una hora a 190°. Después de 30 minutos de cocción, se debe girar.
¿Cómo sé que el pollo entero está cocido?
Hay dos métodos: el primero es incidir una pequeña parte del pecho del pollo y si resulta blanco, está cocido. Otro sistema es medir la temperatura con una sonda insertada en profundidad en el centro del pollo (en este caso el pecho) que debe ser constante a 70/72°.
¿Cuánto tiempo puedo conservar el pollo cocido en el frigorífico?
El pollo cocido se puede conservar en el frigorífico durante tres o cuatro días como máximo, mientras que el pollo crudo no más de uno o dos días.
