Puntarelle y radicchio estofados, hemos hablado mucho sobre puntarelle y radicchio en este blog en las diversas recetas que he realizado poco a poco. Así que hoy aquí me gustaría hablar de la importancia de no desperdiciar comida y de cómo recuperarla en la cocina con recetas simples y poco exigentes. Como esta que he realizado hoy con ingredientes que ya tenía en casa y que en mi cocina nunca faltan. Podría prescindir de muchas cosas, como renunciar al pan o a la pasta, pero solo por un día obviamente. Pero no me digas que renuncie a las verduras y, sobre todo, al radicchio, porque no, no lo hago.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 400 g puntarelle (solo hojas)
- 50 g radicchio
- 35 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 guindilla picante
- 5 g sal
Utensilios
- Sartén
- Pinzas
- Centrifugadora
Pasos
Estas son las hojas de mis puntarelle que no tiro, sino que corto en dos o tres partes después de lavarlas, y hago lo mismo con cuatro hojas de radicchio.
Pongo en la sartén el aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo y un trozo de guindilla. Apenas estén calientes, añado las puntarelle y el radicchio, pongo la tapa y bajo el fuego. Dejo cocinar durante 20 minutos, girándolos a menudo.
Casi al final de la cocción agrego la sal, revuelvo y dejo destapado para secar cualquier residuo de agua de cocción. Diez minutos y las puntarelle y el radicchio están listos.
Si no te gusta especialmente el picante, evita añadir la guindilla.
Aquí están listas las puntarelle y el radicchio estofados.
Una guarnición fantástica que también puede convertirse en un condimento para un plato de espaguetis. Prueba.
Consejos
Me gustaría recomendarte un buen plato de radicchio cocido en freidora de aire, fantástico.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/radicchio-cotto-in-friggitrice/
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿El radicchio una vez cocinado sigue siendo amargo?
Absolutamente no, algunas variedades de radicchio crudo se endulzan al cocinarse y a veces son poco amargas incluso sin cocción.
¿Se pueden escaldar antes las puntarelle y el radicchio?
Yo diría que no, son tan tiernas que en menos de media hora están listas.
