Recetas deliciosas

Ragú con carne de abuela Giovanna

in cucina con pina

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Ragú con carne de abuela Giovanna y entonces volvamos atrás en el tiempo, obviamente hace unos cincuenta años. Me acuerdo de los domingos cuando estábamos todos juntos a almorzar en casa de los abuelos. Ella, la abuela, empezaba muy temprano a preparar el ragú con el que aliñaría las fettuccine al huevo, naturalmente siempre preparadas por ella. En su cocina alimentada a leña, era una fiesta, yo era pequeña y naturalmente tengo pocos recuerdos. Para preparar este simple ragú pedí ayuda a mis hermanas, obviamente intenté hacer el plato lo más parecido posible al estilo de la abuela Giovanna. Con el ragú con carne, también podrías aliñar otros tipos de pasta como los rigatoni, las penne o los espaguetis y con la bechamel luego se pueden preparar las lasañas. Si prefieres un ragú blanco, lo único que tienes que hacer es quitar el tomate y naturalmente reemplazarlo con vino blanco.

  • Dificultad: Fácil
  • Costo: Medio
  • Tiempo de preparación: 30 Minutos
  • Porciones: 8
  • Métodos de Cocción: Fogón
  • Cocina: Italiana
  • Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar el ragú con carne

  • 250 g carne de res (molida)
  • 250 g carne de cerdo (molida)
  • 750 ml puré de tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 rama apio
  • 2 hojas laurel
  • 1 cucharadita semillas de hinojo
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 vaso vino blanco
  • 30 g aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita sal

Utensilios

  • Cacerola
  • Picadora
  • Cucharón

Preparación

  • Pasa por la picadora la zanahoria, el apio y la cebolla. Pon el picado en la cacerola con dos cucharadas de aceite.

  • Añade la carne picada mixta y déjala dorar, pon las hojas de laurel, las semillas de hinojo y una pizca de nuez moscada, desglasa con el vino blanco después de dorar bien la carne, añade el tomate.

  • Cocina durante 2 horas a fuego lento. Remueve a menudo para evitar que el ragú se pegue al fondo.

  • Transcurrido el tiempo de cocción, tu ragú con carne está listo.

  • El ragú con carne de abuela Giovanna está listo para ser saboreado con unas buenas fettuccine al huevo hechas en casa. Encontrarás la receta de las fettuccine al huevo hechas en casa en mi blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.

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Es posible congelar, naturalmente en recipientes adecuados, el ragú con carne en porciones ya establecidas para consumir solo lo necesario.

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in cucina con pina

Me llamo Pina y mi pasión es la comida y la cocina en general. En el blog me ocupo de platos regionales como los de mi Sicilia natal. Pero también de platos del Lacio, la tierra que me acoge desde hace más de 40 años, aunque en general me ocupo de todas las regiones italianas. Viajar y conocer es mi segunda pasión y, por tanto, en mi blog no podían faltar platos del "Mundo". Mi blog está dividido en secciones simples y esenciales como los entrantes, los primeros platos, los segundos, las guarniciones, pan y masas fermentadas, mermeladas y conservas, vinos y bodegas y, por supuesto, viajes, los postres y, por último, no podía faltar un rincón dedicado al gluten free. Recetas fáciles, explicadas paso a paso y siempre actualizadas.

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