Ravioli rojos de San Valentín preparados con remolacha cocida y triturada, y luego se añade solo harina sin huevos. Con esto basta para preparar un primer plato sencillo pero impactante para una velada a dos en la fiesta de los enamorados. Un color a veces puede cambiar el sabor, pero en este caso no hace más que mejorar el sabor, haciendo que los raviolis sean más sabrosos, luego condimentados simplemente con mantequilla y parmesano
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín
- Energía 839,15 (Kcal)
- Carbohidratos 72,05 (g) de los cuales azúcares 6,45 (g)
- Proteínas 36,11 (g)
- Grasa 45,21 (g) de los cuales saturados 22,64 (g)de los cuales insaturados 11,05 (g)
- Fibras 9,91 (g)
- Sodio 257,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 130 g remolacha, cocida
- 200 g harina de trigo duro
- 280 g ricotta
- 20 g parmesano rallado
- 1 ramita tomillo
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g mantequilla
- 20 g parmesano
- 4 hojas salvia
Herramientas
- Molde para raviolis
- Tabla de amasar
- Rodillo
- Batidora
- Sartén pequeña
Pasos
Por comodidad y solo por comodidad he comprado la remolacha ya cocida y al vacío que se encuentra en todos los supermercados y fruterías en general, un producto excelente y por lo tanto a veces nos ayuda y facilita en la cocina. La pasé en la batidora y la reduje a puré.
Para esta preparación utilicé harina de trigo duro que hace que la pasta fresca sea más casera. Dispuse sobre la tabla de cortar la harina y en el centro el puré de remolacha.
Trabajad los dos ingredientes añadiendo harina según sea necesario, la masa debe resultar suave y elástica. Dejadla reposar durante 30 minutos cubierta.
Ayudándoos con el rodillo, extendéis la masa, también podéis utilizar la máquina de pasta para hacer la masa fina.
Con el molde en forma de corazón, extendéis sobre la masa y
introducid en su interior la ricotta condimentada con sal y aceite de oliva virgen extra, pimienta con parmesano y tomillo finamente picado.
Extendéis otra hoja de masa encima, pasad con el rodillo para aplanar, proceded así con toda la masa y el relleno a vuestra disposición, cortad los bordes con el cuchillo en cada ravioli individual y
aquí tenéis listos los raviolis rojos de San Valentín
Condimentad los raviolis rojos simplemente con mantequilla derretida en una sartén pequeña con la salvia y al momento de servirlos añadid el parmesano.
