Raviolis de porchetta condimentados con tomate simple al albahaca y ajo, o como hice yo hoy, con un pesto de achicoria. Con 300 gramos de pasta al huevo preparé 20 raviolis con relleno de porchetta. Preparémonos la masa nosotros mismos, hoy en casa casi todos tenemos una buena ayuda, la tecnología nos proporciona medios fantásticos que nos permiten simplificar o incluso reducir los tiempos de elaboración. Todavía lo recuerdo cuando mi abuela preparaba la pasta fresca hecha en casa, el pan, todo preparado por ella a mano. Desde hace tiempo, mi amiga y yo pensamos y repensamos en los raviolis de porchetta. La idea de prepararlos hoy fue repentina cuando, en la bolsa de la compra encontré inspiración de dos de mis compras, la achicoria y una loncha de porchetta. ¿Por qué no unirlos? Dicho y hecho.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 484,08 (Kcal)
- Carbohidratos 47,82 (g) de los cuales azúcares 2,56 (g)
- Proteínas 27,42 (g)
- Grasa 21,47 (g) de los cuales saturados 8,11 (g)de los cuales insaturados 6,34 (g)
- Fibras 1,75 (g)
- Sodio 1.652,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los raviolis de porchetta
- 150 g porchetta
- 100 g leche
- 50 g parmigiano
- 250 g harina 00
- 2 huevos
- 60 ml agua
- 10 g sal
- 150 g achicoria
- 20 g parmigiano
- Medio chalota
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal
Herramientas para preparar los raviolis de porchetta
- Amasadora
- Planetaria laminadora
- Cortador
- Picadora
- Tabla de amasar
- Bol
Pasos para preparar los raviolis de porchetta
Mi relleno es muy sencillo de preparar, ya es importante de por sí, no necesita más elaboración. La porchetta tiene su propia personalidad, por lo tanto, utilicé solo tres ingredientes. En la picadora puse la leche, el parmigiano y, por supuesto, la porchetta. Piqué poco, exactamente no quería hacer una crema sino un relleno suave y sostenido. Para preparar la masa puse en el vaso de la planetaria la harina con los huevos, la sal y un poco de agua. Después de dejar reposar la pasta al huevo durante 30 minutos, extendí la masa fina.
Extendí la pasta y distribuí el relleno colocándolo en el centro de la masa con una cuchara, lo cubrí con otra masa y con el cortador dentado recorté los bordes del ravioli.
Para condimentar los raviolis de porchetta, rehogué la achicoria con medio chalote y el aceite de oliva virgen extra durante 15 minutos. Un tercio del compuesto lo pasé por la picadora con 20 gramos de parmigiano y un cucharón de agua de cocción de los raviolis para darle cremosidad sin utilizar más quesos ni cremas. Condimentad los raviolis con la crema de achicoria.
Y aquí están listos los raviolis de porchetta para ser cocidos.
Un excelente primer plato para servir en los días festivos.
Deliciosos los raviolis de porchetta con achicoria y parmigiano
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden condimentar los raviolis de porchetta con tomate simple?
Claro que sí, teniendo un relleno importante es siempre bueno condimentarlos de manera simple para disfrutar plenamente de todos los sabores.
